东方project妖梦壁纸:南昌特色小炒柚子皮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 13:03:07
【南昌特色小炒柚子皮】主料：一个大柚子的皮。配料：肉末少许，青红尖椒各1个，姜蒜少许。调料：料酒1小勺，生抽、老抽各1小勺，盐、鸡精少许。
1-2、柚子皮去掉外面的青皮（也可不去）。3、切成小块。4、用滚水浸泡至冷却。 
5、挤干水分。6-7、再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。8、最后将柚子皮浸在水里30分钟，我一般都浸过夜。 
9、将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。10、配料都切碎。11、肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。12、炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。 
13、肉末变色后，放料酒后炒匀，再加入配料炒香。14、加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。15、最后放柚子皮。16、柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，可以加1-2次，根据自家的火力决定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒匀就可以出锅了。 
非常开胃的一道菜，有着很浓郁的香味，不仅美味，还是道健康菜呢！柚子的好处大家都应该知道，我就不多说了。南昌人认为柚子顺气，所以秋天喜欢吃柚子皮。 
吸足了汤汁的柚子皮咬一口，就会流出汁来，真是妙不可言！
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