斐讯固件下载:『食全食美』制作泡椒鸡爪的方法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/02 13:09:50
制作泡椒鸡爪的方法
一直喜欢吃泡椒鸡爪,但外面卖的好多都白得吓人,于是自己动手来做些放心的鸡爪子。
第一步:选料
新鲜的鸡爪子,最好是中间肉垫软软的,这样的做出来才好吃。
香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
第二步:
将鸡爪洗干净,然后剁成小块(为了方便入味)
第三步:制作泡汁
将花椒、麻椒、姜片、香叶,一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
第四步:在煮泡汁的同时,做一锅清水,加上适量的盐及料酒,水开后放入切好的鸡爪,大概煮十分钟。
第五步:过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下,这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水,涮两次。
第六步:把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒,然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜,放入冰箱,过三四个小时,就可以吃了。
自己动手泡辣椒
原料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克
调料:盐、味精适量
做法:
1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁;
2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥;
3、将所有材料加入调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里;
4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。
TIPS:泡好的辣椒可以做小菜,也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来,再拌上些麻油,味道就更好了。
要选肉质厚实的辣椒