贵州省第三测绘院张鹏:再不用去超市买——自制麻辣蒸肉米粉

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 07:55:28

再不用去超市买——自制麻辣蒸肉米粉 [图片]

转载自淡紫铃兰 2011年08月19日 22:27 阅读(3) 评论(0) 分类：个人日记

材料：

大米1碗糯米1/3碗干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）花椒30粒八角2粒桂皮1小段香叶3片香砂1粒（没有亦没关系）小茴香15粒丁香1粒

作法：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

分解图……

贴心建议：

1、炒制米料时，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味

2、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮

3、磨好的米粉若一次使用不完，彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存

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