安全厅和公安厅那个大:50道冬虫夏草食谱，献给父母的爱15-30

15.冬虫夏草龟汤

    用料：冬虫夏草15克，川芎5克，淫羊霍10克，肉苁蓉12克，土伏苓15克，草龟1只约300克。

    制法：把全部用料洗净放入锅内，放适量清水，文火煮3小时，调味即可。

    功效：本汤有补肾、活血、降压作用，对高血压引起气滞血淤，头晕头痛，心悸失眠效果显著，对正常人有很好的保健作用。

16.冬虫夏草太子参炖猪横脷

冬虫草是补肺益肾的珍品，但价格昂贵，培植的冬虫夏草其食疗效果也能基本达到。汤中配伍太子参、云苓、芡实、薏米等养阴健脾祛湿类中药，能辅助治疗孱弱气虚、食欲不振、头痛头晕、大便溏稀或便秘。

　　材料：冬虫夏草25克，太子参、云苓各10克，芡实、薏米各20克，猪横脷1条，生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，猪横脷洗净，剔去脂膜。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。17.冬虫夏草节瓜焖鸭掌翼

节瓜是夏天蔬菜中的佳品之一，烹汤煮菜都以其清甜的特性丰富菜肴的食味层次，尤其是它与海味结合，达到一种非常平衡的食味效果。节瓜能吸收食物中的脂肪和胶质，如今天所聊到的鸭掌翼，节瓜将掌翼的胶质吸收与其本身的养分，如膳食纤维、钾、维生素ｃ等结合，而当中所加入的冬虫夏草，除带有保健的食效外，可以令到菜肴的食味更加多样化。

　　材料：冬虫夏草5克、节瓜200克、鸭掌翼300克、葱段15克、蒜头（去衣）15克，盐、糖、酱油、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。

　　做法：冬虫夏草洗净，用温水浸泡10分钟备用;节瓜去皮去瓤洗净，切片备用;掌翼洗净斩段备用;开锅下油，爆香葱段和蒜头，下掌翼大火爆炒，加入节瓜翻炒片刻，攒米酒，下适量水、酱油、蚝油、胡椒粉和冬虫夏草，慢火焖煮40分钟至掌翼稔，最后以盐、糖调味，上碟便成。 18.虫草炖山鸡

一、原料：

　　1.主料：山鸡肉250 克，冬虫草9 克。

　　2.调料，姜片、葱段、胡椒粉、精盐、鸡汤。

　　二、制法：

　　1.将虫草去灰屑，用温水洗净。山鸡宰杀后，去毛、内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出。

　　2.将虫草放部分在山鸡腹内，放在汤盆内，部分放在山鸡肉上，注入鸡汤，放入姜片、葱段、胡椒粉、盐，上笼蒸至山鸡肉熟烂，拣去葱、姜，取出即可。

　　按：山鸡肉即为野鸡肉，性味甘酸汤温，《名医别录》称它有“主补中、益气力”，《食经》记有“益肝气，明目”，具有温补中气，益肝明目的功效。与滋补、强壮的名贵中药冬虫夏草同煮，相得益彰，其滋补功效增强，具有补肺益肝、滋肾填精的作用。适用体虚、脾胃虚弱、肺肾不足、气短消瘦、小便频繁、咳嗽痰喘、头晕目暗，以及肾阳不足的阳疹、遗精等症。对于年老体虚者可作为保健汤菜，长期使用可起到一定的食疗作用。 19.冬虫夏草海马炖鸡汤

　　姜：两片

　　海马 一对（一公一母）

　　桔皮干：一片

　　盐：适量

　　鸡爪：3－4只

　　鸡腿：一只

　　金华火腿：一小块（约拇指粗）
  
　　冬虫夏草：20克
  
　　做法:

　　1. 把全部材料洗净;

　　2. 鸡腿可斩可不斩。把材料放进炖盅，以猛火煮沸清水后倒入炖盅，再把炖盅放入装有开水的锅内（或焖烧锅内），用中火炖3－4个小时，放盐调味即可。

　 功效：

　　冬虫夏草和海马都有滋阴养肝和增强免疫力的功效，此汤能补气血、健体。  20. 虫草香菇炖豆腐
    虫草香菇炖豆腐的做法简单是食疗食谱菜谱里的常见菜，虫草香菇炖豆腐口味属于，做法属炖菜类，但怎么做虫草香菇炖豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
    原料：
    冬虫夏草10克，香菇20克，豆腐200克。
    做法：
    先将冬虫夏草、香菇用冷水泡发，洗净，香菇切丝，与豆腐同入油锅，熘炒片刻，加精盐、味精、葱花、姜末等调料适量，加清汤少许，文火烧煮30分钟，即成。
    功效：
    治疗脂肪肝。
    服法：
    佐餐当菜，随量服食，当日吃完。21. 牛尾虫草炖辽参
[特点特色]
    汤味鲜美、营养滋补
[创新之处]
    辽参与牛尾炖至加冬虫夏草,营养互补，相得益章
[菜品口味]
    口味香浓，咸鲜适口
[制作关键]
    牛尾加姜汁酒飞水后冲水，去净腥味辽参不能过长时间炖制，以免影响口感。
[调料]
    精盐2克、味精1.5克、鸡汁2克、冰糖3克、胡椒粉2克、姜汁酒15克
[主料]
    黄牛尾1根取第三节、水发辽参1根
[辅料]
虫草花25克、鸽蛋1个、红枣1枚、枸杞子3克、塘菜心1棵
[做法]
    1、将牛尾按节斩断,锅上火烹姜汁酒,加水烧开牛尾飞水冲洗干净,沙锅煲至酥烂.
    2、锅上火加入二汤,姜汁酒、鸡汁、冰糖，将海参煨制5分钟后取出待用，鸽蛋、塘菜飞水后待用。
    3、取炖盅，放入牛尾、辽参、加入牛尾原汤放入鸽蛋、红枣、枸杞,加调料，上屉炖2分钟取出，放塘菜心点缀即可。22. 虫草炖牛鞭
【菜名】 虫草炖牛鞭
【所属菜系】 江苏菜  
【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】   
    水发牛鞭５００克，牛肉清汤１０００克，虫草２０克，枸杞子１０克，精盐２克，味精２克，葱、姜各２０克，绍酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少许
【制作过程】   
   （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
   （2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖１小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖１小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
   （3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。23. 虫草煲石斑鱼
【原料】：冬虫夏草12克，石斑鱼1条，黄芪15克，枸杞12克，杜仲6克，米酒1小匙，盐1/2小匙。
    【作法】：洗净鱼腹切块，滤干水份，冬虫夏草、黄芪、枸杞、杜仲洗净放入锅中，加入4杯水，炖约2小时后放入石斑鱼及调料，再炖30分钟。
    【功效】：适合产后贫血，以及腰膝酸软，体质虚弱者食用。药性温补，男女皆可。
24虫草苁蓉煲鲫鱼
【原料】：鲫鱼2条，冬虫夏草9克，肉苁蓉6克，枸杞12克，川芎3克，姜4片，米酒1小匙，盐1/2小匙。
    【作法】：鲫鱼洗净鱼腹，滤干备用，冬虫夏草、肉苁蓉、枸杞、川芎洗净，放入锅中加5杯水，炖约2小时后加入鱼、姜片、盐和酒再炖30分钟。
    【功效】：具有润肤功效，适合皮肤干燥者食用。对于容易疲劳、手脚皮肤容易龟裂也有效。25．冬虫夏草拌丝瓜
“冬虫夏草”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“冬虫夏草”，冬虫夏草呈美丽的金黄色，冬虫夏草外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
    最重要的是：它不像虫草贵，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多。
材料：冬虫夏草20g
做法：
1.把冬虫夏草,江瑶柱,枸杞洗净后泡水
2.在锅里爆香蒜米
3.加入泡软的冬虫夏草,江瑶柱和枸杞进去
4.用先前泡冬虫夏草的水,加入鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,面豉酱,糖,盐,麻油各少许调味,加入到锅里煮汁,待烧开以后,加入少许芡粉水挂芡!
5.把丝瓜去丝后切成等高的圆柱型.
    丝瓜：嫩果作蔬菜食用，成熟后果实中的纤维硬化，除去果肉，即成为丝网状的纤维束，“丝瓜”因此得名。而有的广东人称之为“胜瓜”。皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。
    丝瓜：性凉，味甘,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1、维生素c，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等,具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。
    注意：丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食。
6.猛火下锅蒸8分钟
7.再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可
8.爽甜的丝瓜配上浓稠适宜的冬虫夏草芡汁,味道一流,而且做法很简单,大家可以试试26. 冬虫草米粥
【原料】冬虫夏草10克 瘦猪肉50克 小米100克 。　　
   【制作】[1] 将冬虫夏草用布包好;猪肉切成细片。　　
   将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。　　
   【用法】空腹食。 　　
   【功效】补虚损，益精气。治疗腰膝酸痛、病后久虚不复等症。
27. 冬冬虫夏草胶大连鲍炖水鸭
原料：
   
冬虫草2钱、水鸭1只、花胶2只、大连鲍6只、赤肉1斤、鸡脚6只、葱姜食盐各适量。
制作：
   
先将花胶用水浸开，冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净，同时水鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内，再放入冬虫夏草、大连鲍、赤肉、鸡脚和食盐、姜、葱等调料，加水，以“武火”煨炖5小时左右即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟)。
功效：
   
补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。
特点：   

虽然料很多，但是汤很清香，口感很好。
制作关键：
   
花胶最好先用温水浸3小时左右。炖的过程中不要开盖和调火，因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂。

28. 虫草炖蚬鸭
菜系及功效：粤菜补虚养身食谱
   口味：原本味      工艺：隔水炖
   虫草炖蚬鸭的制作材料：
   主料：野鸭750克
   辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
   调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
    虫草炖蚬鸭的特色：肉软烂，汤清鲜。
    教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨;
3. 猪肉切成6 块;
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物;
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水;
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱;
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
小帖士-健康提示：
    此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。29. 冬虫夏草蒸鹌鹑
【菜名】 虫草鹌鹑
【所属菜系】 川菜
【特点】 鹤肉软烂，鲜咸味配，并具有滋肺润肾，强筋健骨之功效。
【原料】   
    鹌鹑8只。 冬虫夏草8克。生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。
【制作过程】   
    将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净沥干水分，放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。生姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的 腹内放入冬虫夏草1—4只，然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口。上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸即成。
30. 冬虫夏草百合煲鹧鸪
[功效]：在干燥的冬日，既要注重温补又要润肺气，冬虫夏草百合煲鹧鸪就有此效。

[材料]：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。

[烹制]：
    1、冬虫夏草不需漂洗，百合洗净;鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）;
2、猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。