中财网宠物能量合剂:【广东客家菜】酸菜炒大肠
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 01:06:30
酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做的好，应该也能及格了，呵呵。做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。
原料：猪大肠、酸菜、姜蒜、胡椒粉、客家黄酒、盐。
1. 大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2. 酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3. 锅里加水烧开，下大肠焯水。
4. 焯水的大肠切段。
5. 起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6. 沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7. 加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8. 爽口，咸酸的酸菜炒大肠。