中财网剑网三 白龙口跟宠:鸡尾酒用杯技巧（组图）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 20:06:39
鸡尾酒可是酒类家族中最漂亮的一员，他的美不仅体现在多变的色泽，同时酒杯的选择也是影响它美观的关键。
选择合适的载杯调制出和谐的味道
载杯也是鸡尾酒调制成功的要素之一。载杯的不同，鸡尾酒所传达的香味、色彩、味道以及口感也会不同。
载杯的选择以透明的水晶材质为最佳，通过它可以清楚地观察鸡尾酒的颜色，而且口感极佳，把鸡尾酒的风格发挥得淋漓尽致。特别要注意雕花载杯以及彩色载杯的选择，因为多余的装饰会破坏鸡尾酒的原有品性，应尽量避免。
载杯有平底和高脚两种。高脚载杯显得高贵华丽，适用于正式场合。相反，使用平底载杯则会营造出轻松休闲的氛围。
但载杯的选择也并不仅仅根据现场气氛来决定。前面曾提到，鸡尾酒分为短饮类和长饮类两种。对于酒精度数较高、一饮而尽的短饮类，小号酒杯比较适合。而供长时间品尝的长饮类，则经常使用坦布勒杯、柯林直杯、高脚杯等大号酒杯。而福赞类一般使用香槟酒杯之类中等大小的高脚载杯。
鸡尾酒杯
也称为碟形鸡尾酒杯，是呈圆形的高脚载杯。标准容量为90ml
鸡尾酒杯
容量为120-150ml的大号鸡尾酒专用高脚载杯
鸡尾酒杯
鸡尾酒专用的倒三角高脚载杯，标准容量为50ml
雪利酒杯
主要用来装雪利酒的高脚载杯，比葡萄酒杯半径略小
利口酒杯
直接饮用利口酒时使用的高脚载杯，也用于饮用伏特加、特其拉和朗姆酒
酸酒杯
饮用酸酒时使用，以高脚载杯居多，也有平底的容量大约为120ml
红葡萄酒杯
饮用红葡萄酒专用的椭圆形高脚载杯，最理想的杯型为略微包口。
香槟酒杯
也称为笛形香槟酒杯，细长造型使碳酸气体不致溢出，大量的气泡给人带来极佳的视觉享受
香槟酒杯
饮用香槟酒专用的高脚载杯，呈碟形。也用于饮用鸡尾酒与软饮料
传统杯
别名洛克酒杯。杯口较低，呈圆筒形，经常用于饮用短饮类和洛克酒类
短饮酒杯
直接饮用威士忌时的单用酒杯，别名直饮酒杯白兰地酒杯
呈郁金香形，直接饮用是香气不易溢出，注入分量大约为30ml
高脚杯
饮水是使用的大号高脚杯，也用于饮用啤酒和果汁，标准容量为240-360ml
彩虹酒杯
饮用彩虹酒专用载杯，色彩鲜艳醒目
啤酒杯
饮用啤酒和烧酒是经常使用的大号玻璃杯和陶瓷杯的总称
柯林直杯
呈圆筒形杯口较高的大号载杯，别名高杯。经常用于饮用长饮类
坦布勒杯
坦布勒杯被人亲密的称为“小酒杯”，大小有很多种，多用于饮用长饮类
白葡萄酒杯
饮用白葡萄酒专用杯，比红葡萄酒杯身更细。标价容量为150ml
注意使用前后的清洗工作
即使鸡尾酒与载杯十分匹配，若载杯不清洁，也将前功尽弃。鸡尾酒稍被污染，就会影响其原有口味，所以一定要注意使用前后的清洁。
载杯应用海绵蘸中性清洁剂清洗，泡沫洗净后，再用热水烫一遍。倒置使水流干，趁余热用布制的专用载杯抹布小心擦拭，将载杯口朝上放回杯架。使用前要再次检查是否被污染。清洗工作虽然比较麻烦，但由于对鸡尾酒口味有很大影响，所以请一定小心谨慎。