管中窥豹的预言故事:全靠早晨“七大碗”——名医沈坚华话养生

全靠早晨“七大碗”——名医沈坚华话养生

“你看看我现在的精神状态，看得出我今天一天看了160个病人吗？”国庆假期前的一天晚上，沈坚华坐在桌子旁，向记者抛出了这个问题，紧接着的是他招牌式的朗声大笑。沈坚华把自己这种忙碌的状态形容为“高消耗的高速运转”，曾经找他看过病的病人，可能都对他诊症的速度感到惊讶：最快的时候只需要三四分钟，沈医师已经完成望闻问切的步骤；而曾经和沈坚华一起外出用餐的人，大概都会对他点菜的风格有深刻的印象：在这个部分人崇尚素食的年代，这名中医师却从不忌讳自己对肉类的喜爱。沈坚华透露，自己之所以能够一直保持忙碌的状态，全靠自己会“吃”——早晨吃七大碗的“全餐”，平时多吃肉。他表示：“现在的年轻人总是容易疲劳、工作效率低，其实有部分人就是因为吃得太少了，吸收的能量不足以应付日常需要。”除此以外，自信、乐观的心态也是他能够保持高强度工作量的一个原因。
　　文/记者伍仞

　　图/记者乔军伟

　　开诊一天接诊百多病患

　　沈坚华的头衔有很多：国务院特殊津贴专家、国家中医重点专科不孕不育症学术带头人、中华中医药学会男科分会副秘书长、广东省中医男科专业委员会副主任委员、广东省中医妇科专业委员会常委、广东省药膳食疗专业委员会常委、荔湾区中医院院长。与之相称的，是常人难以想象的工作量：每周三天的出诊，每天过百的门诊量，经常是晚上7时才能离开医院。“我今年已经50多岁了，一些年纪比我轻的医生，一天看三四十个病人就已经觉得疲劳了。”

　　记者算了下，按一天八小时看120个号计算，沈坚华平均看一个病人的时间只需要4分钟。“许多病人都说我看病看得快，其实在这几分钟里，我是耳朵在听病人说的症状，手在给病人把脉，眼睛在观察病人。我认为我有精力看得这么快是件好事，证明我的脑筋转得快，能够高度集中注意力。所以我现在每天都相当于处于高消耗、大量输出的高速运转之中。”沈坚华笑着说。

　　早餐分量足有“七大碗”

　　因为沈坚华的病人特别多，医院的不少行政事务他只能下班后回到家里才考虑，他的徒弟们说他是“上班在医院做医生，下班回家还要做院长”。沈坚华说他一回到家中，就会进入与白天截然不同的状态：“别看我每天这么忙，可是要我静下来很容易。每天晚上我回到家，就是安安静静地看报纸，考虑医院的行政事务，再翻翻医书为白天诊症中遇到的难题寻找解决方法。”尽管自己总是叮嘱病人要在晚上11时前睡觉，可是沈坚华每天早上6时30分起床后，就要一直忙到晚上12时30分，他承认由于事情实在太多，已经长期缺觉了。

　　那么在长期睡眠不足的情况下，怎么保证仍然有充沛的精力去进行“高速运转”呢？沈坚华坦言：“在睡眠时间保证不了的时候，我只能用‘吃’来补充能量。中医理论中有一句话叫做‘药食同源’。就拿《本草纲目》来说，里面记载了1892种药材，我自己数过，其中有495种是食物，其中200种左右更是我们平日里常见的食物。与其花钱买各种靠提炼而成的营养补充剂，我觉得能看得到的、实实在在的天然食物更有效果。”

　　比起一般上班族早餐胡乱对付，沈坚华十年不变的早晨餐单简直可以称得上是一份丰盛的“全餐”：一盅炖汤、一盒牛奶、一只鸡蛋、两个‘面饼’煮成的面，再加上独家补身方——一勺定期根据自己体质变化而调整配发的自制药粉。“所有的东西连水带渣，总共有七大碗那么多！我工作量这么大，只有吃这么多才能让我支持到中午吃午饭的时候。”

　　沈坚华表示，许多上班族觉得坐着工作消耗的体力不大，少吃些都没关系，但其实他们工作时，大脑不停地在运作，同样消耗能量，高强度的脑力劳动尤其如此，“像我早上吃了七大碗，尽管一上午都是坐着，可是到了中午吃饭的时间一样会觉得肚子非常饿。相反，在不用出诊的日子里，我早餐随意吃些都没问题。由此可见，精神高度集中地工作半天，脑细胞要消耗掉多少能量！”

　　多吃肉才能保证大脑快速运转

　　除此以外，沈坚华还有一个保持头脑灵活的秘诀，就是“多吃肉”：“我自己有深切的体会，如果哪一天吃肉吃少了，就会感觉给病人看病的时候脑袋的‘转速’明显不够，精神也集中不起来，简直就没法工作了！”他解释，并不是说蔬菜里面没有能量，但是相同分量的蔬菜和肉类比起来，后者比前者含的能量高，对于需要补充能量的人来说，靠吃肉来补充能量的‘效率’要比蔬菜高。

　　说到现在不少人都把素食作为健康的食谱，沈坚华指出，对于用脑多的人来说素食并不值得提倡：“养生的方法是因人而异的。很多长寿老人介绍自己的养生之道是‘只吃素、不吃肉’，不少人看过之后就认为这就是长寿的秘诀。但试想一下，一个上百岁的老人，不用工作，平时也不大外出，每天的活动量才多大？消耗的能量有多少？他们吃素是可以满足日常所需的。但是对用脑多的人来说，只有保证充足的能量，才能保证大脑快速运转。如果光吃素不吃肉，补充的能量赶不上能量的消耗，对身体各器官反而是损伤。所以，任何一种‘长寿法’，具体到个人都只能作为一种参考，不能够盲目模仿。”

　　他建议：“如果上班族觉得自己很容易疲劳、‘不耐熬’、工作效率低的话，不妨根据各人不同的体质，补充以肉类为主的高能量食物，对调整身体、提高工作、提高理解能力具有决定性的效果。对于学生来说也同样适用。”

　　沈坚华对“吃”的讲究还体现在其他方面。比如外出用餐时，他总要细细琢磨菜单后才点菜，如果点了一个难消化的菜，就要再点另一样养胃的菜，点了一味“热气”的，就再来一道清热的，而且他从来不在吃饭时或者饭后马上吃水果，“水果是生冷食物，对胃消化食物有影响，饭后至少等一个小时再吃水果，这样才能使身体更好地吸收食物中的能量。”

　　名医话养生之七

　　良好心态秘诀

　　不钻牛角尖

　　沈坚华的徒弟们认为，沈坚华之所以能坚持每天高强度的工作量，除了他懂得用饮食调理自己的身体外，还因为他拥有超级好的心态——豁达、自信、乐观，无论多累都仍然能够放声大笑，让一些年轻医生都自叹“不如沈院长‘耐熬’”。他们告诉记者，沈坚华的良好心态是一股感染人的力量：几年前，荔湾区中医院作为一家区级中医院申报全国重点专科时，一些医生感到信心不大，反倒是沈坚华给他们鼓劲。

　　沈坚华表示，不钻牛角尖是自己保持良好心态的诀窍：“遇到难题时，我不会一味去钻牛角尖，如果一时之间解决不了的，我不会强求，而是暂时先把它放下，‘见招拆招’，说不定过几个小时或者几天之后，答案就自然出来了。对于难以治疗的疾病，我永远只会认为是医治的方法还没有被我找到而已，而不会认为这个病症无药可医。对于有上进心的人来说，遇到不懂的事总会想方设法地要弄懂的。”

　　他说，自己已经有30多年的行医经验，但仍然不断在学习、总结，各种古代传下来的医书绝对是经常必读的：“我治过许多痛经病人，但至今还记得有几个病人，无论用什么方法治疗，效果都不理想、不稳定。所以现在我还时时想起她们的病症，思索、寻求解决病人痛苦的方法。”对于自己现在的忙碌，他觉得也是一种培养情致的方法：“如果人失去了追求，一点事情都不做，就很容易变得颓废。所以我想好了，即使以后退休了，也不能一天到晚待在家里什么都不做，最起码也得把那些医书再好好看一遍。”