郝文辉:津门小吃
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津门小吃收藏
- 作者:天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组
- 出版日期:1986
- 页数:112
- 关键词:食谱 天津 天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组
- 分类:工业技术>饮食调制技术及设备
- 隐藏目录
章节目录
- 蒸食类
- 1.“狗不理”包子(猪肉馅)
- 2.“狗不理”包子(肉皮馅)
- 3.“狗不理”包子(三鲜馅)
- 4.“恩发德”羊肉包
- 5.牛肉包
- 6.鸭油包
- 7.麻蛤揣馅包
- 8.素包
- 9.小歪辫油脂包
- 10.麻花卷
- 11.麻酱佛手卷
- 12.枣卷
- 13.枣龙
- 14.荷叶圆蒸饼
- 15.葱花千层饼
- 16.千层肉饼
- 17.千层脂油饼
- 18.千层鸳鸯饼
- 19.白果仁蒸饼
- 20.丝糕
- 21.白糖大发糕
- 22.三泥丝糕
- 23.枣糕
- 24.什锦圆糕
- 25.玫瑰圆糕
- 26.桂花油糕
- 27.脂油桂花方糕
- 28.八角宝塔糕
- 29.夹馅盘香卷
- 30.牛肉烧麦(清真马家馆)
- 31.蒸饺(常行馅)
- 32.小圆笼蒸饺
- 33.三皮蒸饺
- 34.梅花圆笼蒸饺
- 35.牛头蒸饺
- 36.盔头饺
- 37.丁香盒
- 38.“芝兰斋”糕干
- 39.熟梨糕
- 40.端阳糕
- 41.“白记”水饺(羊肉馅)
- 42.朱砂水饺
- 43.高汤三鲜水饺
- 44.鸳鸯水饺
- 45.鸭舌面
- 46.小刀凉爽面
- 47.煮翡翠盒子
- 48.压饸饹
- 49.煎饼果子
- 50.“明顺斋”什锦烧饼(咖喱牛肉馅)
- 51.“杜称奇”火烧(豆沙馅)
- 52.什大酥
- 53.炉干烧饼
- 54.清油饼
- 55.鸭油葱花饼
- 56.糖油酥烧饼
- 57.烤饼
- 58.春饼
- 59.三角枣饼
- 60.吊炉什锦油酥烧饼
- 61.吊炉螺蛳烧饼
- 62.吊炉翻层烧饼
- 63.吊炉莲花酥
- 64.缸炉油酥烧饼
- 65.硬面烧饼
- 66.芝麻烧饼
- 67.起酥烧饼
- 68.螺壳肉酥烧饼
- 69.糖鼓烧饼
- 70.气鼓烧饼
- 71.香蕉酥饼
- 72.椿芽饼
- 73.盘香饼
- 74.菊花饼
- 75.蛋黄酥
- 76.肉饼
- 77.烙韭菜盒子
- 78.烙蛋盒
- 70.馅饼
- 80.羊肉锅贴(回民)
- 81.羊肉回头(回民)
- 82.素馅水煎包
- 83.全蟹锅烙
- 84.双黄饼
- 85.煎豆腐干
- 86.煎“闷子”
- 87.“桂发祥”什锦麻花
- 88.“王记”剪子股麻花
- 89.“陆记”烫面炸糕(红果馅)
- 90.棒槌果子
- 91.果箅
- 92.小果子饼
- 93.糖三刀
- 94.糖■鬏
- 95.排叉
- 96.糖脆排叉
- 97.姜饺
- 98.炸鸡蛋荷包
- 99.蜜饯三刀
- 100.蜜汁蛋糕
- 101.金桔酥
- 102.全麻饼
- 103.香蕉锅炸
- 104.白萝卜三角饼
- 105.龙须菜春卷
- 106.炸卷圈
- 107.炸银鱼
- 108.炸飞禽
- 109.虾仁木樨炒饼
- 110.什锦炒面
- 111.家常炒饭
- 112.素焖饼
- 113.猪肠烩火烧
- 114.三鲜烩饼
- 115.“耳朵眼”炸糕
- 116.煮糕
- 117.盆糕
- 118.江米面小枣切糕
- 119.江米红枣粽子
- 120.江米雪球
- 121.江米桃
- 122.江米凉糕
- 123.鸳鸯粘糕
- 124.粘枣糕
- 125.水磨年糕
- 126.炸小汤元
- 127.煎金钱饼
- 128.八宝粥
- 129.江米藕
- 130.“大福来”锅巴菜
- 131.豆浆
- 132.鸡汤肉末老豆腐
- 133.老豆腐
- 134.锤鸡馄饨
- 135.鲍鱼鸡丝汤面
- 136.虾仁汤面
- 137.冬菇汤面
- 138.翡翠汤面
- 139.鳝鱼丝汤面
- 140.羊肉杂面汤
- 141.米疙瘩汤
- 142.白珠汤
- 143.面茶
- 144.油茶
- 145.杏仁茶
- 146.茶汤
- 147.小豆粥
- 148.小枣秫米粥
- 149.素丸子汤
- 150.西瓜糕
- 151.杨梅凉糕
- 152.豆茸凉糕
- 153.扒糕
- 154.珍珠“扒拉”
- 155.水爆麻蛤