我是民警于得水:【年夜饭大征集】潮州媳妇的秘制卤鹅
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 06:47:14
【年夜饭大征集】潮州媳妇的秘制卤鹅
说到潮汕,也许最普遍的印象是大男人主义和爱拼才会赢这首歌吧。 不过这不是本文的话题呵呵。 从广东的西边嫁到广东的东边,跨越的不仅仅是一千公里的地理行程,还有东边和西边的风俗文化差异。 简单地以食物来说,西边傍山喜吃山珍,而东边临海爱吃海味。 在我老家,逢节必有山鸡野菜,白斩鸡蘸酱油的那个香哦。但我的潮州婆婆会诧异:鸡有什么好吃的? 而在潮州,牛肉和海鲜才是正道,再加点卤味就好了。要是我妈肯定一脸惊吓:那不得腥死腻死了! 可是作为一枚潮州媳妇,除了接受又有什么办法呢?(还要欣然接受方能显我80后的大气和幽默感。) 那么,我就来展示一下一个普通潮州家庭的年夜饭吧。 金牌卤鹅+啤酒煮蟹+清炒海参+生滚血蚝+清蒸鲳鱼+鱼丸茼蒿汤+茨实百合糖水蟹清蒸本来就够美味的了,阿公不知是心血来潮还是早有准备,说要给我们搞个啤酒煮蟹。好呗。 第一步,一瓶青岛啤酒下锅煮开。 第二步,放入蟹,还有南姜和蒜(蒜可以迟点下)。 第三步,慢火一直煮,煮到酒干。 简单吧,试试看!酒和蟹都原汁原味哦!
海参是个好东西,但不一定是个好吃的东西。其实海参挺难做的,做的不好很容易腻。 不过阿公自有妙招,一个清炒就征服了大家的味蕾。 第一步,与生海参同步放下去炒的只一样:切条的大葱白(图上打错了字)。不断的翻炒至海参变软。 第二步,七八成熟时再放两样:泡开的干香菇和干虾米。再不断的翻炒。 用盐调味后就可以上桌了!充满鲜味,绝对爽口不腻哦!
潮州家常菜——以我见过的来讲,特点就是比较要求食材的原味,以清淡为主。 比如婆婆做汤,一定是生滚汤,肉丸或肉片加上菜叶子,再放上一点潮州的蒜头油,OK。 不像我妈做汤,一定是老火汤,大骨加上多味补这个补那个的药材,熬它个两三小时。 没法说哪种好哪种坏,各有各好,只能说我有幸能吃两种风格的汤吧。 年夜饭,吃得就是家的味道,只要一家人在一起,年夜就圆满了,又何须因为口味而介怀呢? 遥祝我的爸爸妈妈弟弟奶奶共享圆满的新年。 最后奉上大厨照片一张以致感谢!
本贴于 2012-01-24 12:00:54 被【 袋鼠玛玛】修改