明星的片酬是怎么来的:香辣闹除夕之不油腻的【水煮鱼片】
在外面吃的水煮鱼几乎是泡在红油里,香是香,毕竟油腻,所以我改变了一下,用鱼汤煮鱼片,再淋上红油。不是正宗的做法,只是适应自家的口味。
拍了18张步骤图,一步步去做其实也不难,家里吃用油什么的相对放心些。最后淋油这一步,油量根据口味和习惯自己掌握哈,可多可少,但最好别省略,毕竟是增加香味的必要一环。
——鱼腹内的黑膜一定要清理干净,这样就不会腥了。鱼片是让鱼档老板给片的,回家洗洗就行
——干辣椒和花椒的用量根据口味调整用量
——这就是待会儿要用到的“高汤”
——用鱼汤或者高汤,会比用水味道好得多,不会显得寡淡
——配菜下锅的顺序要注意,容易熟的要后下锅,这样才能保持配菜各自最好的口感
——从步骤8到14,是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好,再开始,这样一气呵成,避免中途停顿影响菜的口感和温度
鱼片滑嫩,香辣开胃,是我心目中江湖兵器谱水煮类排名第一(我心中水煮类排名第二是水煮牛肉排名第三是水煮肉片),哈哈,实乃居家旅行行走江湖劫富济贫打架泡妞谋杀米饭之必备杀手菜!