隋唐英雄传迅雷下载:酸甜鱼块 --1
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/12 08:45:47
中秋在家,因为做菜大多是我,一次又做很多,所以忙的顾不上拍做法。回到这里,就把家里吃的菜重新做一下。希望大家能喜欢这几道家乡菜。
这个菜是我们那里婚嫁桌席,宴客酒席,还有很多饭点里都必有的。淮北地处安徽北部,和山东河南江苏都比较近。所以菜式吸收了几省特点,又独具一格。
我想这个菜,可能是源自鲁菜松鼠桂鱼吧。
这次做的有点欠缺。用的是味好美番茄酱。因为没时间去家乐福买我经常用的亨氏。我觉得颜色和味道上,还是亨氏的番茄酱好。
还有一朵花。要是事先焯水就可以吃。我没有要焯水的工序,就懒得重新起锅了。
上次在家做的,家里还剩下半包面包渣我也裹上了,似乎更立体点=============================================================
做法:
1,原料:鱼中段两斤左右(最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼),番茄酱,苹果醋,糖,生粉,姜
2,鱼去骨切块(鱼骨头可以和鱼一起炸,也可以单独烧汤)
3,先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟
4,番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好
注:我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
1,鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次,颜色在锅里时要浅一点,出来颜色会变深的。(为什么说拍?就是你滚淀粉,和用手把淀粉拍打的效果,绝对不一样)
2,第一次炸中火即可。复炸的时候火要大,油温要高。
3,捞出炸好的鱼装盘。
4,把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。
汁浇在装盘好的鱼块上就好。
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