南京的诗词:擦擦嘴巴,再来碗米饭-----风味小炒肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/16 18:00:42
标签: 豆牛 小炒肉 炒肉片 宫保肉片 分类: 鱼肉人生 2010-10-26 07:00 我正在玩搜狐微博,快来“关注”我,了解我的最新动态吧。
原料:猪里脊250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、生抽15ml、米醋15ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、白酒15ml、大葱3段、干辣椒10根、花椒10粒
做法:
1.里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制半小时;
2.将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁;
3.油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用;
4.利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀;
5.此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅。
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