民国二十一年半圆银币:CCTV健康之路中国式膳食与健康---世界营养学泰斗为什么倡导素食? - Qzone日志
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/16 03:58:55
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2008-10-20 13:22
一份震惊全世界,有史以来规模最大,最全面的调查报告,膳食与疾病之间的惊人关系!
当今,大小医院人满为患,癌症,心脏病,脑血管意外,糖尿病以及各种慢性病的发病率急速上升,为什么?
中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究的结论:饮食出了问题?!
假如您真正在呼自己和家人的健康与幸福的话,请一定不要错过以下的内容。
CCTV
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以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是:多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。
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植物性食物包括:谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类——地里种植出来的
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陈君石:当然可以了,素食只要营养搭配好,可以不吃动物性食物。
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另:蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌,而这些孩子通常出身于最富裕家庭——摘录于《中国健康调查报告》)
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看完这个视频,你还会认为不吃肉会没有营养吗?
坎贝尔博士简介:康奈尔大学终身教授,40
他说:“我是在牧场长大的,从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉,当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”
在他的科学家生涯初期,他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食,然而他自己早期的研究结果令他感到困惑,他渐渐对蛋白质与健康的固有观念产生怀疑,最后他终于找到强而有力的证据,证明素食才是对人类最自然的饮食,因此他现在是个严格的素食主义者。
素食可以让人活得更健康
2007
时至今日,人们逐渐认识到,“素食”可以让人活得更健康。
“将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时,全球为之动容:在中国,北京大学成立了素食协会;在美国,人们更以“吃素”作为生活品质的象征,55%
素食究竟给人们的生活带来了多大改变?中国传统的饮食习惯会不会在这一“潮流”的影响下颠覆?
素食改变美国家庭
家住美国犹他州盐湖城的温勃先生现年64
直到有一天,温勃31
对于自己饮食方式的改变,温勃非常满意。“我并没有出现其他美国老人常见的体重问题,精力也很旺盛。当然,我保持健康的秘诀还有——坚持跑马拉松。”
出于健康考虑,像温勃这样的人在美国正逐年增加。毋庸置疑,素食主义已逐渐成为美国饮食的主流,与此同时,肉类食品的比重越来越小。据美国素食资源协会2006
美国营养学家的“素食经”
在饮食习惯与健康的关系上,世界权威营养学家坎贝尔博士曾进行过长期研究,而他本人也是个严格的素食主义者。但坎贝尔博士更愿意用“植物性食物”来描述自己的饮食习惯。在他看来,有些素食者吃的东西除了蔬菜、水果、豆类这些植物性食物外,还包括蛋、奶制品等;而植物性食物主要包括蔬菜、谷类、豆类、水果等,不包括鸡蛋和奶制品。
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坎贝尔博士的研究主要有以下发现:
发现一:植物性食物组成的膳食对改善、预防一系列慢性病有好处。
发现二:植物性食物为主的膳食甚至可以不借助药物逆转慢性疾病进程。
发现三:营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制,也就是说如果饮食搭配恰当,即使有易感基因也可能不表达;如果搭配不合理,易感基因会较快表达出来。
发现四:以植物性食物为主的膳食能抵御一些有害物质对健康的影响,如大家都知道吸烟有害健康,但以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人,对吸烟危害的耐受力不一样,前者能在一定程度上减小这种危害。
采访中,他告诉记者,他并没有所谓的“饮食金字塔”。在他看来,多吃粮食、豆类、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶,就能远离疾病。“中医讲究的是食疗,可见,食物的确能治病。而我现在要做的,就是把‘药食同源’的观点扩大。”
素食不会冲击中国饮食习惯
实际上,几千年前的中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主,五畜适量,不宜失豆,五蔬色杂,瓜果辅之”的说法,其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神,也不单单是佛教礼仪,它更多代表的是对健康理念的推崇。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告:像我们一样用餐吧,这才是身份的象征,才是真正健康的生活方式!
而今,“素食”却逐渐被中国人淡忘了。4
但我国膳食变化的趋势是多油、多盐,用这样的烹饪方法做出来的“素食”,就算再“素”,恐怕也会变味。对此,陈君石院士认为:“多油、多盐是和以动物性食物为主的膳食齐头并进的恶习,必须摒弃。即便以植物性食物为主,也要以控制总热量为前提,绝不要以为,只要吃了素,多点油盐没关系。”比如在美国,素食者在借鉴中餐食谱时,会将炸素春卷改为烤(或蒸)素春卷。
陈君石院士同时强调,吃素也得强调搭配合理,“有些人光吃粮食和蔬菜,这就不行,豆制品必须搭进来,这样摄取的蛋白质才不比吃肉获得的蛋白质差,营养才更全面。”
在美国农业部为素食者提供的营养指南中,专家们也建议素食者的食物要多样化,特别是注意摄取含植物蛋白高的食物,还要多吃富含铁、钙、锌和维生素B12
“素食风”正在席卷全球
在北京几家著名的素食馆,总能看见络绎不绝的食客进进出出,其中有居士僧侣、公司白领,也有政府官员、高校师生。目前,高校学生成了现代素食推广的先锋。从2000
美国的素食市场同样增长迅速,2005
在德国,名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500
“如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流,我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病,这是唯一可走的路,也是人类追求健康的必然趋势。”陈君石院士坚定地说。
北京大学社会学系夏学銮教授也有着同样的观点。“这是一种进步,它不仅体现在对健康的追求上,还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样也是造物主的恩赐,千万别把它简单地视作餐桌上的美味佳肴,否则,破坏了‘天人合一’,人类只能陷入越来越孤独的境地。”
不过,夏教授也指出,想从根本上改变中国人的饮食习惯,还需要很长的过程。其中,来自其他行业,如肉食加工业等的阻力显而易见。就像坎贝尔教授当年在美国推行“以植物性食物为主的膳食”观念时,美国政府曾以影响其他行业发展为由,对其进行了重重阻挠。
“那就要看这本账怎么算了。”陈君石院士对此倒没有表现出太大担心,他说:“同国民健康、国家生计比,相关行业的萎缩实在太渺小了。而且,我国国情与美国不一样。在美国,行业协会对政府的影响很大,我国却不会。2004