食材明细

小鸡蛋 五只（大的四只即可）
低粉 120克
糖 50克
玉米油 50克
牛奶 50克
盐 少许
白醋 几滴
山楂糕四片

• 1
  将蛋清蛋白分离。
• 2
  把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
• 3
  加入牛奶和过筛的面粉。

• 4
  搅打均匀无颗粒备用。
• 5
  蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
• 6
  在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

• 7
  将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
• 8
  倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
• 9
  烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

• 10
  切成与山楂糕同等宽度的长条。
• 11
  放上一片山楂糕。
• 12
  再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。

• 13
  再放上一块山楂糕卷起即可。

• 【总决赛】 金玉满堂——满盘元宝金镶玉

  主料：
  油炸豆腐 200克
  青虾肉 70克
  面粉 80克
  猪肉馅 80克
  鸡蛋黄 1枚
  泡打粉 1克
  清水 25ml
  
  调料：
  绍兴花雕酒 15克
  盐 3克
  鸡粉 3克
  白胡椒粉 少许
  香油 3克
  蚝油 5克
  葱末 15克
  姜末 10克
  上汤 50ml
  烹调油 适量
  葱油 适量
  
  点缀；
  粉丝 20克
  枸杞 24粒
  大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之一“金玉满堂”。此菜为双拼双味儿制作法，使用原料有，豆腐、青虾肉、猪肉等。豆腐做成“金镶玉”，用的是虾茸和炸豆腐，其做法为酿制菜肴。猪肉馅制作成民俗传统的是象征富贵的“金元宝”，此为炸品菜肴。把两款合二为一叫做“满盘元宝金镶玉”，寓意为人民生活富足，勤俭持家，理财有方，积蓄多多，实实在在的挣了个盆满钵满“金玉满堂”。
  此款菜要具体做法如下；
  • 1
    主要使用原料；油炸豆腐、青虾肉、面粉、猪肉馅、绍兴花雕酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、蚝油、葱、姜、烹调油粉丝。
  • 2
    面粉里放入1克泡打粉和1枚蛋黄拌匀，然后用清水合成面团儿，面团罩上保鲜膜松弛15分钟备用。
  • 3
    把炸豆腐切成1厘米厚的片备用。
  • 4
    把青虾肉用刀拍扁，然后斩剁成馅。
  • 5
    再用刀背把虾馅砸细成茸。
  • 6
    在虾茸里放入少许葱姜末，再滴入几滴黄酒撒入少许盐，虾茸里再放入白胡椒粉和鸡粉。
  • 7
    最后用筷子把虾茸搅打上劲，搅打至虾茸呈粘稠状出胶即可。
  • 8
    猪肉馅里先放入适量的葱末和姜末，然后往猪肉馅里倒入几滴黄酒、少许盐、白胡椒粉和鸡粉，再往肉馅里放入蚝油和香油。
  • 9
    然后分次加入20%的清水搅打上劲，搅打好后备用。
  • 10
    在切好的豆腐片上撒少许盐码味儿。
  • 11
    把事先搅打好的虾茸挤在豆腐片上，用手涂抹均匀，之后，在虾茸上点缀上枸杞即可。
  • 12
    把松弛好的面团稍揉，然后均匀的切成八个面剂子。
  • 13
    把面剂子逐一擀成圆形的薄皮，然后包入馅料。
  • 14
    用手捏成元宝状即可。
  • 15
    把粉丝过油炸蓬松放入盘中备用。
  • 16
    元宝下油锅炸熟，待颜色呈金黄色后捞出码入盘中。
  • 17
    把酿好的豆腐上笼蒸熟，用旺火蒸3-5分钟即可，然后码入盘中。
  • 18
    另起锅注入上汤烧开，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，汤调好味后，用适量水淀粉勾芡。
  • 19
    待芡汁糊化后淋入适量的葱油。
  • 20
    把芡汁浇在豆腐上，此菜即告完成，稍事点缀便可上桌。

  小贴士

  此菜特点；颜色黄白分明、元宝颜色金黄、金镶玉心白边黄、元宝酥脆鲜香、豆腐虾馅鲜嫩香滑，此菜咸鲜适口。
  
  温馨提示；
  1、制作元宝的面团里放入蛋黄和泡打粉，是为了口感更加酥香好吃，泡打粉切不可放多，100克左右面粉放1克泡打粉即可。
  2、无论是肉馅还是虾茸，一定要搅打上劲才好用。搅打肉馅时加入20%的清水或姜汁、花椒水等都可以，要分次加入，每次待搅打出胶状以后再加第二次，切不可一次把水加足，否则肉馅在搅打时会上劲困难，水多了肉馅还会澥掉。
  
  

  【总决赛】万事如意——黄金如意肉卷

  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有1021票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创
  • 制作难度：简单
  • 所需时间：半小时
  • 主要工艺：蒸
  • 主要食材：猪肉类

  96

  16

  4

  0

  0

  (116人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  鸡蛋 三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）
  肉馅 200克左右
  胡萝卜
  葱
  姜
  料酒
  酱油
  盐

  黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。
  • 1
    肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
  • 2
    鸡蛋充分搅打均匀。
  • 3
    葱姜与胡萝卜剁成细末。
  • 4
    将蔬菜末与肉馅混合均匀。
  • 5
    不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
  • 6
    将蛋皮修整一下。
  • 7
    蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
  • 8
    将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
  • 9
    再从另一端对卷。
  • 10
    卷口朝下，放入盘中。
  • 11
    放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
  • 12
    切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

  小贴士

  1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
  2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
  3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
  4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
  

  【总决赛】步步高升——朱颜翠发培根卷

  薄灰 发表于2011-01-01 19:40
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有940票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：半小时
  • 主要工艺：煎
  • 主要食材：猪肉类

  34

  6

  2

  0

  0

  (42人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  培根
  芦笋
  蟹柳
  金针菇
  奶酪
  黑胡椒

  配合步步高升的主题。所以灰选用了芦笋和培根为主料，众所周知，芦笋的营养价值很高，并且口感清新鲜嫩，风味鲜美。同时芦笋和竹子一样，具有节节高的寓意。在外观上，培根美味欲滴的样子和青翠鲜嫩的芦笋搭配起来，和朋友帮忙起的——“朱颜翠发”这四个字再贴切不过了。
      这道【朱颜翠发培根卷】做法不难，可是口感可一点不一般哦，是那种花最少的时间和精力就可以做出大餐口感的一道菜。培根独特的烟肉风味加上芦笋的鲜嫩、金针菇的爽口，配以浓郁的奶酪味，相信每一个人都会爱上它。在节假日待客之时，花一点时间将蔬菜他配好卷好，客人需要食用的时候，烤一下或者煎一下，很快的时间，一道美味又美貌的菜就新鲜出炉了，而且还绝对可以让主妇们很有面子哦，是厨房零经验的MM也可以拿的出手的一道美味菜。
  • 1
    准备材料：培根、芦笋、蟹柳、金针菇、奶酪。
  • 2
    开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟。
  • 3
    捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感。
  • 4
    将培根一切为二。
  • 5
    将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇。
  • 6
    卷好后用牙签固定。
  • 7
    平底锅不加油（也可以加少许油），将培根煎熟。
  • 8
    撒少许黑胡椒即可装盘开吃。

  小贴士

  ◎蔬菜可根据个人口味随意调整；
  ◎不煎的话，直接用烤箱烤，或者用微波炉转几分钟都可以；
  ◎芦笋一定不能煮时间久了，不然就不脆嫩了；
  

  【总决赛】团团圆圆——合家团圆蛋

  薄灰 发表于2011-01-02 04:11
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有1002票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：一小时
  • 主要工艺：煮
  • 主要食材：猪肉类

  45

  3

  3

  0

  0

  (51人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  猪肉馅
  鹌鹑蛋
  鸡蛋
  胡萝卜
  荸荠
  葱姜
  香菇
  面包糠
  盐
  糖
  油
  生抽
  老抽
  蚝油
  鲍鱼汁
  香油
  料酒
  胡椒粉
  淀粉

  这道菜灰取名为【合家团圆蛋】，被我同事笑了半天，她建议我把“蛋”字去掉，我还是保留下来了，因为发帖的今天是元旦节嘛，“圆蛋”取个谐音，凑个元旦节的热闹。中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待。
      这道菜明眼人可能一眼就看出来了，其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做，既品尝了2种风味，也给这道团圆菜带来了更多的寓意。
      这个狮子头用微火焖约三十分钟，因此吃起来肥而不腻；虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁，外焦里嫩，十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃，都是一道绝对上的了台面的菜。
  • 1
    准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
    调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
  • 2
    鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
  • 3
    猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
  • 4
    将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
  • 5
    双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
  • 6
    两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
  • 7
    油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
  • 8
    接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
  • 9
    青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
  • 10
    将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
  • 11
    锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
  • 12
    火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
  • 13
    将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
  • 14
    勾好的芡汁浇在菜上。
  • 15
    赶紧趁热食用吧。

  小贴士

  ◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
  ◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
  ◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
  

  【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠

  薄灰 发表于2011-01-01 01:48
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有978票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：三刻钟
  • 主要工艺：蒸
  • 主要食材：猪肉类

  31

  4

  1

  0

  0

  (36人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  大黄瓜
  肉馅
  葱姜末
  玉米
  甜青豆
  胡萝卜
  鸡蛋清
  香菜
  
  盐
  胡椒粉
  鲍鱼汁
  生抽
  鱼露
  蚝油
  糖

  中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！
  • 1
    材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
  • 2
    猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
  • 3
    大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。
  • 4
    用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
  • 5
    将猪肉馅填入黄瓜段内。
  • 6
    填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
  • 7
    装饰上玉米粒和青豆粒。
  • 8
    开水上锅蒸约15分钟左右。
  • 9
    蒸好后将汤汁倒在碗内。
  • 10
    汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
  • 11
    撒香菜叶勾薄芡。
  • 12
    将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。

  小贴士

  ◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；
  ◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；
  ◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；
  ◎鲍鱼汁没有可不加；
  

  【总决赛】招财进宝——大珠小珠落玉盘

  薄灰 发表于2011-01-01 21:28
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有997票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：三刻钟
  • 主要工艺：蒸
  • 主要食材：猪肉类

  29

  9

  1

  0

  0

  (39人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  豆腐皮
  广味香肠
  海苔
  鸡蛋

  这次总决赛的题目起的很好，一共四组，灰选的是D组：团团圆圆 、万事如意、步步高升、招财进宝。这道菜是招财进宝——大珠小珠落玉盘，一位论坛里认识的同样喜欢美食喜欢烹饪的朋友帮忙起的名字。我觉得不错，很贴合我的菜。腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花，正好是大珠和小珠，配以柠檬摆盘，整体都是黄色调的菜，算是金元宝吧，嘿~~其实海苔应该换成用咸蛋黄的，颜色会更好看，也更好吃。
  
      灰这次上的4道菜，没有大鱼大肉，都是很家常的材料，做法也很家常，简单的荤素搭配。老百姓家的年夜饭，是符合家人的口味，符合自己的烹饪习惯的。而我家向来以吃素居多，大鱼大肉比较少，所以，这4道菜，灰并没有刻意的去做大鱼大肉，也没有花很长的时间和繁琐的工序来准备一道菜，我只做家人喜欢的，自己心里的那份吉祥年夜饭。
  • 1
    准备材料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。
  • 2
    将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。
  • 3
    将香肠铺在海苔上。
  • 4
    紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
  • 5
    开水上锅蒸10分钟左右。
  • 6
    将鸡蛋液搅拌均匀。
  • 7
    油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）
  • 8
    蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。
  • 9
    在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）
  • 10
    将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。
  • 11
    柠檬片摆盘装饰

  小贴士

  ◎香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。
  
  ◎不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。
  
  ◎做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。
  

  【总决赛】招财进宝——元宝红烧肉

  老杨的厨房 发表于2010-12-30 12:04
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有1073票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：高级
  • 所需时间：一小时
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：猪肉类

  74

  16

  5

  0

  0

  (95人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  主料：
  上等五花肉
  鹌鹑蛋
  
  配料：
  京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒
  
  调料：
  老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香、盐

  鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配上香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。
  这个菜装在煲里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意。
  此菜口味咸香浓郁，红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。
  • 1
    原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。
  • 2
    五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
  • 3
    切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
  • 4
    少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
  • 5
    锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
  • 6
    放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
  • 7
    放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
  • 8
    大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
  • 9
    装盘装饰即可。

  小贴士

  后话：
  
     1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
  
     2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
  
     3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！
  
     4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看，又特别好吃。
  
     5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看，一个个像小元宝，不发财才怪！
  
  最后说明：我觉得炖煮肉，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
  

  【总决赛】步步高升——创新版高升排骨

  老杨的厨房 发表于2010-12-30 21:06
  • 添加
    成品图

  本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

  投票结束，共有931票    更多参赛菜谱

  收藏到我的   拿手菜   做过   想做

  • 原创属性：原创
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：三刻钟
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：猪肉类

  52

  8

  4

  0

  0

  (64人评价)

  加入到菜单

  食材明细

  主料：
  排骨1斤
  
  配料：
  葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
  
  调料：
  生抽       一份
  韩式辣椒酱 两份
  番茄酱     三份
  果醋       四份
  高汤       五份
  味精、盐   少许

  高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。
  传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
  这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
  • 1
    原料图如图。
  • 2
    排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
  • 3
    锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。（不怕费事的就炸）。
  • 4
    排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
  • 5
    排骨倒入煮开焖一会。
  • 6
    大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。

  小贴士

  参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。
  
  1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）。
  2，生抽的作用是中和番茄酱的颜色，不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
  3，过年一定少不了吃排骨，可以多炖点啥都不放的，捞出来就可以自己搭配：糖醋排骨，椒盐排骨..等等，炖排骨的汤可以做高汤，炖菜，煮汤。很棒的。