517飞行器设计基础综合:面包口感的烤馒头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/22 02:26:48
面包口感的烤馒头 阅读 1131 回复 5
昨天中午包饺子剩下了一些面团,所以就加了点水、面包粉和酵母做成了烤馒头。因为是用剩面团做的所以就没什么标准的配方了,只能看过程图了。
1、首先将饺子面团加水、面包粉、香草糖、果糖和酵母和成比较柔软的面团,揉10分钟左右,发酵30分钟后再揉10分钟左右,发酵1个小时,发成生面团的2倍大即可。如下图:
刚揉好的面团:
揉了第二次的面团:
发酵好的面团:
2、将发酵好的面团分成8个馒头大小的面团进行再次发酵,并在面团上刷上糖水,根据自己的喜好撒上些椰蓉粉。30分钟后将发酵好的小面团放入预热(180度)好的烤箱中烤制25分钟,因我喜欢表皮脆点的,所以烤了25分钟,喜欢软点15-20分钟就差不多了。烤好的馒头虽不如面包那样能拉丝,但口感还是很柔软的跟面包有的一拼的。小淘气很赏光我的小馒头,一烤好就吃了一个。看下面的过程图:
发酵前的小面团:
进烤箱前的面团:
烘烤中的馒头:
烤好的馒头:
看看里面的组织:
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