湖南烟草专卖局地址:抹茶蛋糕\\蔓越莓马分蛋糕\\果酱夹心蛋糕\\浓郁花生酱戚风\\黑芝麻天使蛋糕
这次用的宇治抹茶粉,有浓浓的茶香味,如果不喜欢这种单调的味道呢,可以像我这样,做成装饰小蛋糕,加上淡奶油和水果,口味就会立马丰富起来。
【原料】(8寸戚风的用量,6寸减半)
鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉100克,玉米油40克,鲜牛奶85克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中), 宇治抹茶粉 10克
【做法】
1、准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。
2、先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间。
5、依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀。
6、将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中。
9、震一下气泡。
10、烤箱预热,中层,145度,30分钟。
11、烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸。
12、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。
13、淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油。
14、水果切小丁,装饰在表面即可。
抹茶粉具备很多作用,主要集中在:
抹茶含丰富的维他命A原,而维他命A是视觉增敏剂,增敏也就是“明目”。
氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而抹茶是含氟较多的天然饮料。
抹茶含适量的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的作用,加上抹茶中的挥发油清香芬芳,饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。
维生素C的功用近年来研究了不少,一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利,抹茶含卡富维生素C,泡抹茶水温不宜过高,这样维生素C不会遭到破坏,故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一,它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利,既能畅通小便,加强肾脏功能,使肾脏内毒素,及废物尽快排出体外,又可防肾病及结石。
抹茶含生物碱,是一种天然碱性饮料,能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,芳香油还能溶解脂肪,帮助消化,故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染,故被誉为“原子时代的饮料”。
抹茶含丰富儿抹茶精,尤以抹茶含量较多,儿抹茶精且有高度的维生素P的活性,能增强人体积累维生素的能力,减少血液和肝脏中脂肪的积累,保持毛细血管的正常抵抗力,故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利,而且法国及日本医学界研究证实,饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
抹茶粉本身含有很多种营养物质,有些身体有需要这些营养元素的,可以合理的使用,当做补充营养来品尝的。
蔓越莓打碎更好吃-----蔓越莓马分蛋糕
周五了,本想上道家常菜。可移动硬盘被老公带走了,可他临时有急事最近几天都不会回家了。
我菜菜的照片都在让他给帮忙传过来,竟被一口回绝,气死我了。今天就拿这个充充数吧。。。
以前做过蔓越莓马芬,里面的蔓越莓吃起来干干巴巴的,味道不是特别出众,
这次多加一步,把蔓越莓打碎,均匀的混合在马芬面糊中,能够迅速提升口感。
每咬一口,酸酸甜甜,加上物如其名的开心果,一定能让你幸福感倍增。
原料:
黄油 80克,糖粉60克,蛋黄2个,牛奶2大匙,低粉50克,泡打粉1/2小匙,奶粉10克,蔓越莓干60克,开心果仁20克
做法:
1、开心果仁和蔓越莓干一起打碎备用,没有料理机就用刀切,切到尽量碎。
2、黄油软化后加糖粉用橡皮刀刮拌匀,然后用打蛋器搅打均匀。
3、分次加入两个蛋黄,搅拌均匀,加入蛋黄后迅速搅拌均匀。
4、加入牛奶,这一步不需要搅拌。
5、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入
6、用橡皮刀刮拌合一下。
7、加入蔓越莓碎和开心果碎,切拌均匀。
8、装入模具八分满。
9、放入预热的烤箱 中层 180度,20分钟左右即可。
小贴士:
这样吃果酱更甜蜜------果酱夹心蛋糕 标签:
花生酱
戚风
蛋糕
浓郁
分类: 蛋糕
花生酱在烘焙中也是很好的原料
很多人都难以抗拒它的味道
过程图中我把蛋白的打发图片放在了第一张
不过要想做出超Q润最好最后打发蛋白,并且打法完成后要迅速跟蛋黄糊混合。
【原料】
蛋黄糊:蛋黄60G(三个鸡蛋的蛋黄),细砂糖30克,玉米油80ml,水或牛奶120ml
蛋白霜:蛋白240G(我用了5个鸡蛋的蛋清),细砂糖 60克
【做法】
1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀
2、倒入玉米油搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、放入花生酱搅拌均匀(过程图中这一步看起来似乎浓稠,那是因为我没有将牛奶全部倒入,也算是小实验,我想看看后倒牛奶什么效果,你可以将牛奶一次性倒入。实践证明,先加花生酱后加牛奶也可以搅拌均匀)
5、筛入低粉切拌均匀,如果家里没有低粉,可以用20%的玉米淀粉代替低粉,也就是80%中粉加20%的玉米淀
6、蛋白分三次加入细砂糖打至中性泡发,拉起后稍微有弯钩
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
8、再取三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀
10、最后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中切拌均匀。
11、倒入模具中
12、烤箱预热170度,中下层,50分钟左右即可
13、出炉后倒扣晾晾脱模
用剩蛋白做一款无油无水且韧性十足的蛋糕------黑芝麻天使蛋糕
【原料】蛋白5个(我用的鸡蛋比较小,个大的用4个就可以),低筋面粉40克,玉米淀粉10克(约1勺),细砂糖60克,黑芝麻适量
【做法】
1、将蛋白放入无油无水的盆中,用打蛋器慢速搅拌,打至粗泡时加入1/3细砂糖。
2、蛋白打至细泡时再加入1/3细砂糖。
3、继续搅拌,当蛋白开始出现纹路时加入最后1/3细砂糖,一直打到中性泡发,也就是蛋白有小小的弯钩。
4、将低粉和玉米淀粉混合过筛,分两到三次加入到蛋白中切拌均匀,一定不能划圈,切拌就好。
5、将黑芝麻放入继续切拌均匀。
6、模具中可以涂少许黄油或植物油,我试验了一下,不涂也可以,就是脱模的时候麻烦点。
7、将蛋白倒入模具,用橡皮刀刮抹平。然后磕一下,磕出气泡。
8、烤箱中下层,170度,30分钟即可。
9、脱模的时候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰,只要不用太大力就行。
【小贴士】
1、芝麻的用量自己掌握就好,多少都可以的。
2、打发蛋白的时候细砂糖要分三次加入。
3、蛋白打到中性泡发就可以,上次做我打到干性泡发,也可以。
4、加面粉的时候最好分两三次加入,会切拌的更均匀些。