福建体彩聊天室好日子:鸭子的几种做法
红烧鸭子
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 柿子椒、辣椒切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
土豆炖鸭子
原料:鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱。
调味:盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋。
做法:
1、鸭子剁块,洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟,焯水后捞出沥干水分。
2、锅中热油,葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香,加入沥干水分的鸭子。
3、翻炒至鸭子出油,加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水,没过鸭子。
5、大火煮开后用小火慢炖,至鸭子熟烂,出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
6、加入其余调味料后翻炒出锅。
7.撒香葱。
干烧豆豉鸭
原料:鸭子半只、洋葱1个,姜1大块,蒜头6瓣
调料:豆豉3~4匙、盐1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。
做法:
1、将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。
2、洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。
3、锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。
4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头,倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;
2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。
特点:鸭肉红亮,香味醇厚。