twins2018演唱会行程:解馋的下饭菜27固精补钙之贝类
食材:鲜蚝(牡蛎) 辅料:迷迭香、泰国咖喱、黑胡椒、辣椒、盐、甜杏仁油 做法:将调料分别放在蚝(牡蛎)上面; 一分半钟左右添上甜杏仁油,再过一分钟即可熄火~ 食材:花蛤300G、西红柿、 辅料:香芹、鱼露、油 妙招:选花蛤时,看那些申着长长舌头往外吐的,必定是活的,同时拿两个大小相当的做比较,厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完,付款后,向花蛤老板要些养花蛤的原液,回家继续养,方便吐泥沙,或按上面1的方法也是相当不错的。干贝海鲜面 材料:干面团、干贝、虾仁、鱼丸、紫菜、西芹、盐 食材:丝瓜,花蛤(潮州话:车白)500G,鸡肉100G,潮州咸菜 1、蛤蜊提前一天用水浸泡让其吐干净泥沙; 2、葱、香芹、胡萝卜洗净后切小段,丝瓜削皮后洗净,改刀成大小合适小长块; 3、起锅做水,水烧至冒小泡; 4、放入蛤蜊,用筷子快速搅动,让它均匀受热; 5、当蛤蜊在热水中张开小口时,快速捞出,让杂味和余沙留在水里; 6、另起锅,做水,放入丝瓜块; 7、开锅后放入洗过的鸡肉; 8、见鸡肉8成熟是放入潮州咸菜,再把焯水给的蛤蜊放入锅中; 9、开锅后,即可熄火,出锅时调味,撒入葱、香芹、胡萝卜。红烧珍珠鲍鱼
做法:1、鲍鱼在菜市场鱼老板已经给杀过,去除内脏了,回家要盐或刷子撮出粘液,用清水冲洗干净。用刀在鲍鱼上打花。香菇水发后控干水分待用;
做法:
注:蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时加点鲜肉,自然产生谷氨酸提鲜,不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。