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中财网 时间:2024/05/22 00:24:41
虾仁蒸嫩蛋
这道菜做法很简单,就是将虾仁切碎,合着蛋、水、盐拌匀,隔水蒸8分钟。今天想说的是如何蒸嫩蛋。
原料:蛋2个,鲜虾70g(取虾仁)
配料:小葱(或香菜)、盐、香油
蒸嫩蛋要注意几点:
1、蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。
2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的温开水,不要用冷水。
3、蒸蛋的碗要用浅碗,不要用深碗
4、蒸的时候锅盖不要盖紧,要开个口。大约蒸7,8分钟。
蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。
注意:这道菜的虾一定要新鲜。