斩单童秦腔最猛声:【从小爱吃的菜】清熘鸳鸯豆腐
忽冷忽热的天气,睡前热的蹬被子,结果果然就冻到了,两口子天天鼻涕横流,吃点清淡的。结果这个我憋宝很久的豆腐一做出来,我媳妇说:以后,这道菜要经常做。太好吃了。
其实我还有很多好菜都没有做过,哇哈哈....这样我深藏不露才会让人期待万分不是吗?
别看清清的颜色,毫不夸张这是一道超级美味的菜。鲜美滑嫩,入口一种说不出的鲜香,但是做法简单,没有技术含量,回家试试吧:
说到这个我总是老杨卖“菜”,自卖自夸的问题。我既然这么用心的写了步骤,好歹你也仔细看看嘛。做不好了回来怪我,我多伤心,我那么用心的写。
有朋友说,自己做的菜和我的步骤“一模一样”,结果颜色不对,黑,不好吃。果真一摸一样吗?我就纳闷了,那么多不一摸一样都成功的案例,为啥一摸一样的反而失败呢。于是我说,黑,只有一个原因,就是酱油放多了。
有朋友这样回答我:恩,我没有生抽,都用的老抽。
也有这么回答我:酱油瓶底子剩下的我都倒进去了。
更有哭笑不得的说:生抽是什么?那我很想知道,你既然不知道生抽是什么,那你放的什么变黑的?
所以,我既然敢提着我的名誉来推荐给大家的菜,只要大方向不错,别把盐当成糖,应该都不会差。若是还觉得不好,那我只能说抱歉了。
(以上纯属淡定的陈述事实,不带任何感情色彩...)这道菜要是给做黑了,啊~我只能说,你出师了,天才哇。
后话:
要点1:油爆葱姜蒜要出香味,这样香味和豆腐融合才会有那种特殊的鲜香。
要点2:高汤可以自己炖,也可以兑。但是自打造人计划开始,我就用丝丝的方法,每周末炖一锅大骨汤或者脊骨汤分装保存了。
要点3:做豆腐类菜,要保持不碎,就不要动用铲子。像平底锅和炒锅,只要晃动就可以翻身,当然这要联系滴!
要点4:豆腐和血豆腐一定要焯水。
要点5:香菜不能少,点睛之处。可以放点香油,但是不要太多,几滴就可以。怕影响原味的就不放。