武警沈涛老婆:霸王鳖鸡
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 02:08:34
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这个菜,总在酒店里看到,也听到家人赞叹这个菜,一直都没有亲自去尝尝,主要是对外面的甲鱼不放心,现在酒店里的甲鱼多半是用激素和添加剂催大了,不敢吃。
终于某天,公公偶然买到渔民在干鱼塘时抓到两只自然生长的甲鱼。于是,我就凭感觉琢磨了这道霸王鳖鸡,肉质鲜嫩,咸香,汤汁浓滑,最后的结果是抢光光,连汤汁都被孩子们拌饭吃啦,当天晚餐,又做了一份。
材料:野生甲鱼1只 小公鸡1只
配料:大蒜,生姜
佐料:老抽 豆瓣酱 盐
做法:
1. 甲鱼处理,斩块,清洗备用,处理甲鱼的方法请看; 处理甲鱼的方法请看 湖北红烧甲鱼 http://yuanyuan822.blog.sohu.com/134171893.html http://yuanyuan822.blog.sohu.com/134171893.html ;小公鸡斩块,洗净;蒜拍碎;姜切
片
2. 热锅温油,放蒜瓣和姜片(喜欢吃辣可以加干红椒段),爆香倒入甲鱼块和鸡块 ,翻炒5分钟后,加2大勺老抽,一小勺盐,继
续翻炒3分钟
3. 锅中加2大碗水,盖上锅盖,大火煮开,加入豆瓣酱2大勺,中火焖至汤汁收干即可
其实自己在家做看似复杂的菜,并不难,只要你肯动脑筋,动手,就一定能办到!
贴心建议:
1.如果喜欢吃辣,可以在爆香蒜瓣和姜片时放入干红椒段
2.盐可以加少许或者不加,因为老抽和豆瓣酱本身就有咸味了
3.如果有湖北荆州的豆酱或者麦酱,可以替换豆瓣酱,味道会更好哦