白炽灯读音:酥饼的做法—杏仁桃酥\核桃花生酥\桃酥\果仁黄油酥球\粟粉甜心酥
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 01:19:31
最容易成功的点心——杏仁桃酥
粟粉甜心酥方子很简单:
中筋面粉 -- 2杯/300克
玉米淀粉 -- 1杯/110克
糖粉 ------ 1杯/120克
黄油 ------ 1.5杯/350克
心形软糖 -- 60粒
做法:
面粉、淀粉、糖粉混合均匀,过筛,加入室温软化的黄油。
用木勺搅成较均匀的小颗粒状,然后用手稍微捏一下就能成团了。
烤箱预热150℃。
面团分成60份,搓圆。(如果分面团时发现粘手,不易分,可以将面团包在保鲜膜内冷藏半小时,再分。)
小面丸子在铺了油纸的烤盘上压扁,并压一颗糖在正中心。
饼干胚之间留3-4厘米的空间,利于空气流通,也好让饼干膨胀。
烤约11-15分钟,边缘开始发黄即可。
整盘饼干取出烤箱,稍凉5分钟后,将饼干转移到铁丝架上凉透。
很酥很酥的噢~
小提示:
用木勺搅拌面粉和黄油,可以防止手揉捏过度使得面粉出筋的现象。
心形糖是我自己加的,你若是喜欢,也可以用其它形状和性质的糖果、巧克力等。
烘烤11-15分钟只是一个参考,原方子说15-20分钟,我实际发现11分钟就可以了。第一盘烤的时候要仔细观察,边缘发黄了就赶快拿出来,并且注意一下所需实际时间。因为每个烤箱多多少少有温差。而且你烤的量有多少,饼干的实际大小(如果你没有完全按照60份来分),也对所需时间有影响的。
原方子的量都是按杯数的,如果没有秤来精确地量也不要紧。因为是饼干,所以不用特别特别的精确。注意用量杯舀粉类的时候,不要摇晃和震动量杯,也不要挤压粉类--这些举动都会影响到粉类的密度的。
原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/69460871.html
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