股票业务员的话术:奶酪面包\\豆沙餐包\\酥香面包\\炼奶吐司\\培根吐司
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/16 08:10:11
暖暖软软好味道!【奶酪面包】
第一次做的面包----豆沙餐包
酥香面包
材料A:
高筋面粉200克
低筋面粉20克
细砂糖30克
盐1/4小勺
即溶酵母3克
奶酪粉5克
全蛋15克
水120克
材料B:
无盐黄油20克
材料C:
无盐黄油40克
糖粉25克
低筋面粉15克
- 1
将材料A全部混合,面包机揉40分钟,后加入材料B。 - 2
揉至扩展阶段。 - 3
基础发酵2-2.5倍大。- 4
在基础发酵的时候就可以来做一下表面装饰的油酥面糊:将材料C中的黄油室温软化,与糖粉混合搅拌均匀。 - 5
打至松发状态,我用电动打蛋器打了约3分钟。 - 6
然后再放入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,装入裱花袋备用。 - 7
发好的面团分割成四等份,原方是八等份,松弛约10分钟。 - 8
面团松弛好后,取一份面团按扁排气。- 9
擀开成椭圆形。 - 10
整成橄榄形。放入烤盘进行第二次发酵。 - 11
二次发酵至两倍大,烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液。 - 12
再在表面挤上油酥面糊。 - 13
放入烤箱烘烤约18分钟即可。
炼奶吐司
中种面团材料:
金象面包粉280克
水168克(我加了20克)
即发干酵母4.5克
主面团:
金象面包粉120克
细砂糖32克
盐5克
炼奶80克
蛋40克
水10-20克(我用了一个蛋,没加水)
黄油32克。
- 1
中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团。 - 2
室温发酵至4倍大,面团发的很大,都顶到的盖在上面的保鲜膜,图片里的样子是我用手戳了一下后又拍了一下的样子。 - 3
将中种面团揪成小块,与主面团材料(除黄油外)混合,后油法揉至完全阶段——这次我用面包机揉了1个小时后,再加黄油揉了10分钟,再摔了150下。- 4
我这次用的模具分别是450克山形吐司模和兔子家的“老王细长吐司模”,所以我将面团分割成大小两份,小的那份面团为260克,其余的就是放入360克模具里的面团了。也可分成六等分,放在两个360克的模子里。 - 5
秀一下我在兔子家买的“老王细长吐司模”,260克的。将那份小的面团搓成跟模具差不多长的条状。 - 6
将面团分割成5-6份,大面团分割成三等份,松弛15分钟。 - 7
将面团擀成椭圆形。 - 8
由上往下卷起。- 9
再纵向擀开。 - 10
由上往下卷起。 - 11
将卷好的面团放入吐司模中,第二次发酵至八分满。 - 12
烤箱180度预热10分钟,面团表面刷蛋液。 - 13
将面团送入预热好的烤箱,大模具里的烤30分钟,小吐司盒里的烤20分钟。
培根吐司
原料:
金像面包粉250克
细砂糖30克
蛋30克
盐3克
即发干酵母2克
奶粉8克
水125克
黄油30克
培根50克
模具:
250克迷你吐司盒2个或450克吐司盒1个
- 1
培根放入平底锅中,不要放油,小火煎。 - 2
煎至两面微焦即可出锅。
- 3
切成小块。
- 4
与其他原料(除黄油外)混合,面包机揉40分钟后,加黄油揉10分钟,再加培根揉10分钟,基础发酵至两倍大。 - 5
我这次用的是兔子家的迷你小吐司盒,适用于260克面团,所以我将面团分割成12等份,一个吐司盒里放六个,每个面团约重43克。如果是用450克吐司盒的话,就分成3等份或两等份吧。 - 6
将面团整好形,放入吐司盒内。至于整形,米芽之前的帖子都有介绍,这次就不再赘述了。
- 7
盖上盖子,进行二次发酵至九分满,我这已经揭不开盖了,粘上了,哈哈……烤箱180度预热10分钟。 - 8
将模具放入烤20分钟即可。450克吐司盒的话要烤30-40分钟左右。烤后立即脱模冷却。