吉林卫视欢乐家庭秀:胖嘟嘟---奶油泡芙(组图)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 10:46:50
泡芙外表胖嘟嘟的很可爱,口感蓬松,加上甜蜜的奶油夹心,真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形,只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙,还可以组成各种各样的造型塔,中间的馅心也不光只有鲜奶一种,还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程,熬黄油,搅拌面糊,看着它们在烤箱中长大......
原料:低筋面粉60g、无盐黄油45g、牛奶100ml、鸡蛋2枚、盐少许、砂糖少许
内馅:动物性奶油50ml、白砂糖10g、
工具:曲奇裱花嘴、裱花袋
制作过程:
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
5、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6、将面糊装入裱花袋中。
7、用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱,180度,上下火,10分钟。
8-10、放入烤箱,180度烤20-25分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发。
12、从底部或侧面挤入奶油即可。
小贴士:
1、烘烤期间千万不要打开烤箱门,泡芙遇到冷空气可能回缩。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水,防止在烘烤过程中表面过于干燥。
奶油??!!
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