中财网清网行动演员钱多多:自制辣白菜的简单做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 20:53:37
自制辣白菜的做法
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準備材料：
大白菜1小顆、胡蘿蔔半根、蘋果半個、梨半個、韭菜一點兒、大蒜1頭、蔥白1根、老薑半塊、辣椒粉70克（最好用韓國辣椒面）、鹽50克、白砂糖30克。
製作過程：
一.先要醃製白菜：
1.沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2.白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6.醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
二.然後做醬料：
7.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11.充分攪拌，靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
三.最後塗抹發酵：
13.將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14.每一片都塗抹均勻。15.將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16.其餘做法一樣。
17.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
18.過7天後，可食用。
七天後，俺做滴辣白菜能吃啦，在此期間，一直吃沒用完的辣椒醬，那是真香啊，和飯館兒裡的很像呢。總結一下這次的辣白菜，除了有點兒微咸，味道還很不錯，嘻嘻。不知道加了糯米粉的方子味道咋樣，下回還想試試。
溫馨提示：
1.這次做的有點兒微咸啦。
2.辣椒面最好用韓式的，顏色重，沒那麼辣，吼吼。