擒狼32集:中国白酒六大香型

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中国白酒六大香型2011-02-18 09:23作者：普天盛道雷永军

在中国，酒逢知己千杯少，但是知道和认识酒的人却很少。中国当前坊间独特的喝酒行为其实就是瞎喝、海量喝，完全丧失了过去中国酒文化中醇厚、礼仪、尊贵的文化特色。今天将中国的白酒香型给大家一个介绍，希望大家能够认识白酒，真正喝出中国白酒的味道，酒的内涵和文化。

1：清香型：酒的特点是“酒味清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，余味纯净”。代表白酒：汾酒。属于这类香型的白酒还有山西六春酒、河南宝丰酒等；

2：浓香型：酒的特点是“芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾又净，余香长”。代表白酒：泸州老窖。属于这类香型的白酒还有剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。

3：酱香型：酒的特点是“香而不艳，低而不淡，优雅细腻，丰满醇厚，软绵浓郁，回味悠长，倒杯久放，香气不失，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香不绝”。代表白酒：贵州茅台酒。属于这类香型的白酒还有四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。

4：米香型：为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，酒的特点是“蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽，回味怡畅”。代表白酒：广西桂林三花酒。属于这类香型白酒的还有广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。

5：兼香型：兼香型又叫“复合型”，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，例如，陕西的西凤酒就属于兼香型，因为独特的香味，当地人也叫“凤香型”。

6：异香型：不属于四大香型的白酒，称为异香型。例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格；再例如，江西樟树市的四特酒，因为是整粒大米发酵等多重原因，白酒香型和其他四大香型不同，也不属于兼香型，于是在白酒泰斗周恒刚的主导下，定位“特香型”，而实际也可以分入异香型。

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