美剧重案组第五季在线:上海本帮菜——油面筋塞肉

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:55:26
 雅楠看到留言后，自己也在琢磨，要是用筷子这么塞确实太麻烦，而且很费时，要是做个家宴什么的，单是塞面筋球就要塞很长时间。后来我想了一个办法，灵感源于甜点“泡芙”嘿嘿，大家知道是什么办法了吧~~见下面的过程图就会更清楚了。

 

    用了这个方法，不但大大提高了塞面筋球的速度，而且也会把面筋球塞的更蛮，感兴趣的朋友可以试一下，真的灰常方便。

 

下面看图说话

 

材料  油面筋8个，肉馅250克，淀粉2勺，老抽、生抽各一勺，盐1小勺，蚝油1勺，清水250ml，黄酒、油各一勺，冰糖，菜心、葱姜少许

 

做法

 

1）将葱姜改刀放入肉馅中，生抽，淀粉，盐，1勺糖，然后顺着一个方向快速搅匀，使肉上劲

 



2）筷子顶端蘸少许水，在面筋球的表面扎一个孔，然后伸进去，转着圈的把面筋球里面的面筋搅碎（这样才能放进更多的肉馅）

 


 

3）将肉馅装入裱花带中，前面装上裱花嘴（这个灵感源于泡芙，但又不能用专门做泡芙的嘴，因为那个太细，肉馅挤不出来，PS图片里的手是俺老公的哦~~）

 



4）再把肉馅对准面筋球的孔一挤，肉馅就全部装入了，非常方便

 



5）锅中放入香叶，八角，水和塞好的面筋球，大火煮开

 


 

6）煮开后放入黄酒，冰糖，老抽盖上盖子转小火煮20分钟左右即可（放入冰糖还会使整道菜的颜色变的很亮，看下面的图就看的出来）

 




7）汤锅中放入清水，盐，油，待水开后放入菜心焯一下即可


没啥好啰嗦的了，该说的俺在步骤里已经具体的解释了，好了，今天就到这里吧~~~

 

 

你觉得油豆腐塞肉和油面筋塞肉，哪个更好吃？ 深圳哪儿有吃大排面的（上海的那种），还有哪儿有买油面筋，谢谢。 上海本帮有哪些名菜？ 谁能教我怎么点几套菜！比如川菜还有上海本帮菜？ 上海本帮菜能够体现上海人的那些性格？为什么？ 油面筋的制作方法是什么啊 上海站附近有什么环境好的吃饭的地方，本帮菜人均消费80元左右的？ 上海站附近有什么环境好的吃饭的地方，本帮菜人均消费80元左右的？ 油面筋是用什么做的? 上海有哪些好饭店？吃本帮菜的，吃西餐的，吃辣的，最好推荐一些。价格不是很贵，但环境很好的！ 上海二本 上海专升本 上海顾本实业有限公司 上海二本分数线 上海专升本 上海专升本! 上海专升本 本学期的语文大作业——论文，大家帮我想想主题 本学期的语文大作业——论文，大家帮我想想主题 本学期的语文大作业——论文，大家帮我想想主题 本学期的语文大作业——论文，大家帮我想想主题 本帮菜菜谱 帮我介绍本 我估的分数一本上不了了 只能上二本 能不能帮我介绍些好的学校(上海,南京)