中财网血战铜锣湾3粤语电影:杏鲍菇大头菜青椒饺子——妈妈发明的经典饺子，推荐过年吃，保证你煮好一锅就吃光，再煮好又吃光。
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 02:34:31
这个饺子是妈妈不经意发明的，味道堪称一绝，其鲜度不亚于肉饺子，而且吃起来味道也有点像，只是不腻，很清爽。妈妈曾经把其中的食材换成别的，但是无论换成什么，都跟这个差些，这么搭配是最佳最完美的搭配了。杏鲍菇、大头菜、青椒，少量姜末，一个都不能少，少了味道就差点。这个口味的饺子是最完美的，强烈推荐素友们一试啊！过年包这个陷，绝对老有面子了，大家都抢着吃，味道还不腻，你看着饺子刚煮好就光，刚煮好就光，就知道它有多么好吃了，怎么样？看着陷就很馋吧？连颜色都像肉馅的。
妙莲前一阵子大吐了9次，涂得都不行了，我说这是吃了什么啊，这么厉害，好像吃得还很多。吐的时候还要分阶段。后来想起来了，是在外面买的饺子皮，我记得当时面皮略微泛黄，我没注意，只是以为是不同的面粉。后来我想起来，一次去买切面，一种是白的，一种是黄的，我问有什么区别，他们说黄的是加了鸡蛋的。我晕啊，难不成我是吃了带鸡蛋的饺子皮了？那天还撑得恶心，我还以为是吃多了呢。原来是真的恶心啊！各位纯素的朋友一定要注意了！现在市面上出现加鸡蛋的饺子皮了，所以一定要谨慎啊！最好自己包。这不，妙莲这回自己擀的饺子皮，有点厚，不过味道可是超级棒哈！我现场看了妈妈怎么拌的陷，现在学来一并给大家分享：
做法：
1、大头菜切碎，放盐，揉搓，出水后，挤干备用。
2、杏鲍菇切细丝，中火干炒，放入一品鲜酱油，炒香。杏鲍菇多放点盐，这样味道很香。其他的食材可以少放。一定要把杏鲍菇炒得越干越好。如果炒得水水的，就失败了。因为遇到大头菜的水，杏鲍菇就没有味道了。
3、青椒一个或半个切碎
4、姜两片，切碎。不要太多。一点就够。
5、秘诀在这里，看好了哦，炒完杏鲍菇后，改小火，直接把挤干的大头菜和青椒一并放入锅中，小火翻炒，略微炒下就行。不要炒时间长了，更不要大火，那样大头菜就出水了。成了炖菜。觉得大头菜有点软了，就马上关火，盛出馅料，晾凉。
6、馅料中加入姜末搅拌即可。喜欢重口味的可加一点酱油。一般口味的基本上不用加。
7、还有一个小秘诀哦，就是撒上1-2勺淀粉。这样即使包到后面也不出水，因为淀粉给吸收了。最主要的是：这样能让馅料不太散。像肉馅一样有点紧致。也更容易锁住味道。但一定要有度，放多了就淡了，吃起来像面丸子了。一定要少放。以不出水为宜。