中财网若不是因为我爱着你图:在张家界享受韩国泡菜/教你做两款家常泡菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 02:36:26
我爱韩国泡菜，也爱韩剧，但没有机会在现实生活中和韩国人接触。没想到此番在张家界旅游，能够如此密集地与大量的韩国人接触。
张家界有很多为韩国人服务的餐厅。吃早餐的时候，我和同伴信步走进土家风情园对面的一家。进入以后才发现，整个餐厅几乎都是韩国人。他们时尚而且优雅。难怪张家界的旅游介绍都是中英韩三语呢，看来吸引韩国人来旅游是张家界的宣传策略。
爱上韩餐是源于爱上了韩剧。
非常喜欢韩剧中表现的优雅生活，喜欢他们一家人或者情侣二人在一起吃饭的情景，很多的碗碟，每个人都吃的津津有味，哪怕是即将面临分别，也要互相说着：“一定要好好吃饭，一定要幸福。”
于是，在潜意识里，总是不自觉地认为：韩国人吃饭和幸福是有直接联系的。我喜欢看韩剧，每次看韩剧对于韩国人的生活感受就是两个字“优雅”，虽然听说现实并非如此。不过今天看到的韩国人确实都很优雅，无论年轻年长，无论男女，都打扮得很仔细，女人都仔细地做好头发，仔细地化了妆，尽管妆容很相似，这也和韩剧中的情况一样吧。
爱上韩餐后，就到处去吃韩餐，大小的韩餐馆子去了不少，总是觉得不是想像中的味道。直到看了《大长今》，才明白了为什么。长今不是总说嘛：“做料理的时候最重要的是用心，要想像着吃食物的人脸上露出的笑容，才能把料理做的美味。”
这恐怕不单单是烹饪的真谛了，只有用心才能有好的结果。这样用心做出的东西才是天下至高的美味。
韩餐其实并不复杂，重要的是制作时候的心情，韩剧中的主妇们在做菜的时候都是非常用心细致的，让你看了就觉得这东西好吃。
土家风情园对面有一溜儿韩式餐厅，我进入的这家可能算是比较大一点的。我点了很常见的泡菜和汤，还有烤肉和鱼。一边享受爽口美味，一边想象着做食物的人用心制作的样子，突然有一些感动：其实，对于食者而言，比起美味来，被人尊重和重视更令人珍惜啊。
水泡菜
材料：圆白菜半个、白萝卜1/4个、青辣椒3个、红辣椒2个、葱（最好是小葱或者香葱）2根、姜2片。
调味料：辣椒粉1/2大匙、盐1大匙、糖2小匙。
做法：
1、圆白菜洗净，切2厘米左右方片；白萝卜洗净，去皮后切成2厘米的方片；两样都撒上少许盐拌匀腌20分钟，沥干水分。
2、青辣椒和红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净，切小段；辣椒粉用纱布包好，备用。
3、找一个大碗，到入8杯冷开水（一杯约200ml），用辣椒包在水中搅动，直到红颜色进入水中，再放入所有的菜和调味料，密封后冷藏浸泡1天就可以吃了。
密封用具为了节省成本，买密保诺的密封袋就可以，不会漏。
萝卜丝泡菜
材料：白萝卜1个、小黄瓜1根、红辣椒2根、葱1支、蒜泥1大匙。
调味料：盐1/2大匙、醋1/2大匙，糖1大匙、辣椒粉1/2大匙。
做法：
1、白萝卜洗净，去皮切丝；小黄瓜洗净切丝；红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切丝备用。
2、白萝卜与小黄瓜一起用盐拌匀，盐10分钟，变柔软后沥干水分，加入所有材料和调味料揉匀，密封后放入冰箱冷藏1天就可以食用了。
这两款小泡菜非常好做，也好保存，不妨一试。
泡菜的效能
1. 泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
2. 泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
3. 泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4. 此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作用而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。