中财网李雪健开讲啦高清:葱煎包 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:57:23
葱煎包
在面粉中摸爬滚打了很长一段日子以后，如今我自认为也能做出一些像模像样的面食了。或许，在北方朋友的眼里，我的面食可能显得还不是那么地道。不过我相信，只要我对面食的这份热情不减，那就没有关系。学习，就是在摸索中不断地前行。相信总有一天，我也能够做出非常地道的面食来滴！
原料：面粉300克、酵母3克、猪瘦肉250克、酸白菜150克。
配料：鸡蛋2个、淀粉、芝麻油、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、白芝麻、生姜、葱各适量。
做法：
一、发面：
二、馅料：
三、包包子啦：
四、最后，蒸包子，煎包子：
注：
1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水要一点点地分次加入，以便更好地掌握用水量；
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度，可以再放入泡打粉揉匀来挽救；
3、将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干；在包子做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好，防止发干；
4、包子蒸熟后先关火，等约5分钟再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使包子塌陷；
5、煎包子时火不可太大，以免烧焦；
6、也可不放酸菜，馅料可根据自已的喜好来改变哦。
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