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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:07:43
双鲍菇虎皮蛋红烧肉
- 猪五花肉 2000克
- 双鲍菇 500克
- 鹌鹑蛋 18个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 2个
- 李锦记红烧酱油 2大勺
- 多晶冰糖 1大块
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 醋 少许
- 大喜大鸡精 适量
- 1
将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。 - 2
将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。 - 3
将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。 - 4
将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。 - 5
起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。 - 6
倒入料酒，去腥。 - 7
倒入红烧酱油，上色。 - 8
加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。- 9
加葱段，倒入双鲍菇。 - 10
倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。 - 11
再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。 - 12
待汤汁不多时，调入适量盐。 - 13
调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。