k448钢琴谱:南瓜酥
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 12:57:31
星级:5分
调料
- 小麦面粉150g
- 南瓜泥500克
- 澄粉30克
- 低筋面粉120克
调料
- 糖粉18克
- 猪油 炼122克
- 黄油30克
- 白糖20克
材料集合图:
南瓜馅料的准备:黄油30g,南瓜泥400g,白糖20g,澄面30g(分割30g/个)
南瓜洗净后去皮去籽,切成小块,入蒸锅蒸烂
蒸熟的南瓜泥,用勺子压成泥
平底锅加入黄油慢慢融化
加入400g的南瓜泥,慢慢翻炒
在南瓜泥中加入白糖,澄面,小火慢慢翻炒,炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却
冷却好的南瓜馅,分成差不多30g等份的小剂,搓圆
油皮油酥的准备:
将油酥(低粉120g,猪油65g(分割25g/个))的材料混合,揉成面团
盖上保鲜膜,醒上15分钟
将油皮(普通面粉150g,猪油57g,糖粉18g,南瓜泥100g (分割40g/个))的材料混合(其中加入100g的南瓜泥),揉成面团
盖上保鲜膜,醒上15分钟
将油皮油酥的面团,分成10等份的小剂子,将每个小剂子搓圆
准备包进去的南瓜馅
包制的过程:
取油皮的面团,擀成圆形,包入一份油酥
包入油酥的面团,擀成长舌状
从一端卷起
再次擀成长舌状
从一端卷起
再次重复擀开卷起的步骤,然后用刀从中间切2半
取一半,擀成圆形
包入南瓜馅
将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,烤箱预热,入烤箱,200度,20分钟即可