吉隆坡机场免税店官网:香港传统小吃DIY

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 18:32:19

鸡蛋仔

还未到达小贩摊档，远远已嗅到鸡蛋仔的香味，而且它的外观也十分吸引，每粒鸡蛋仔都是金黄色；而它最特别的地方是它半边空心半边实心，因此吃下去时松脆可口，特别有口感。

　　原料：

　　面粉100克，生粉25克，发粉1茶匙，鸡蛋2只，砂糖100克，淡奶60毫升，水125毫升。

　　做法：

　　1、将面粉、生粉及发粉筛匀待用。用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀面浆，不可起粒。

　　2、将鸡蛋仔模型底面两面烧热，在鸡蛋仔模型上扫一层油，然后注入粉浆至八分满。将模夹紧，反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模及熟透，用叉挑出。趁热食。

香脆蛋卷

材料】

低粉：45克黄油：35克糖：60克鸡蛋：2个芝麻：15克

【做法】

1、准备好所需的原料

2、将软化的黄油加入细砂糖

3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀

9、将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。

12、放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

【小贴士】

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

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