艺术的故事 mobi 下载:比萨饼的做法大全

　　比萨饼做法

　　比萨面皮的制作

　　一、基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了

　　材料

　　干酵母1.5小勺

　　水3/4杯（冬天用温水）==165克

　　普通面粉300克

　　糖1大勺

　　盐0.5小勺

　　软化奶油30克

　　做法

　　1、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团

　　2、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。

　　3、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟[

　　4、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。

　　5、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。

　　二、基本比萨汁

　　材料

　　1、洋葱1/4个

　　2、大蒜头1瓣

　　3、奶油10克

　　4、番茄酱2大勺

　　5、水6大勺

　　6、盐1/4小勺

　　7、黑胡椒粉1/4小勺

　　8、牛至叶粉（比萨草）1/4大勺

　　9、糖1大勺

　　做法

　　1、把洋葱和大蒜头去皮剁碎。

　　2、炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。

　　3、加入剩下的材料炒煮沸即可。

　　烤制

　　1、烤箱预热210度

　　2、放在烤箱下层，烤20-25分钟

　　3、入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

比萨做法

　一、什锦海鲜比萨

　　材料

　　1、本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、各种海鲜共300克

　　4、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹*撕碎。任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。

　　二、火腿橄榄比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、美式火腿片100克

　　4、黑橄榄、绿橄榄各8粒

　　5、蘑菇40克

　　6、青椒60克

　　7、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。

　　2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。[

　　三、夏威夷比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、美式火腿片100克

　　4、菠萝6片

　　5、青椒40克

　　6、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。


好吃的比萨

四、原味番茄比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、番茄4个

　　3、九层塔20片九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。

　　4、或葱5根是不是或者葱的意思？

　　5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺

　　6、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。[

　　2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上

　　3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制

　　五、水果比萨

　　材料

　　1、基本皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、菠萝4片

　　4、水蜜桃2片

　　5、葡萄干30克

　　6、玉米60克

　　7、猕猴桃1个

　　8、樱桃10颗

　　9、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上

　　3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。

　　六、什锦蔬菜比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、蘑菇40克[

　　4、胡萝卜40克

　　5、青椒60克

　　6、黑橄榄4粒

　　7、玉米粒100克

　　8、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片

　　3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制

　

比萨

　七、辣椒牛肉丸比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺

　　4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒

　　5、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、把3做成40个小肉丸排在饼上

　　3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制

　　八、培根洋葱比萨[

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、番茄酱4大匙

　　3、黑胡椒粉适量

　　4、牛至叶粉适量

　　5、培根100克

　　6、洋葱100克

　　7、乳酪丝160克



好吃的比萨

　　九、鸡丝芙蓉比萨

　　材料

　　1、基本饼皮1份

　　2、基本比萨汁1份

　　3、鸡脯肉100克

　　4、蘑菇50克

　　5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺

　　6、乳酪丝160克

　　制作

　　1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂

　　2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。

　　迷你无边PIZZA

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：3分钟特色：

　　想吃PIZZA了，但需要烤箱，和面，买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧？当然不！懒人自然也有解决的办法。[

　　用料：

　　片状饼干若干片

　　西红柿1/2个

　　青椒1/2个

　　片装奶酪若干片

　　做法：

　　1.首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜切丝，片装奶酪切丝。

　　2.把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒均匀地撒在上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟，看到奶酪融化即可。

　　3.吃的时候用手直接拿着吃，小心奶酪烫哦！

　　小贴士：

　　除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁等，开动脑筋，创意的无边PIZZA诞生于你的手中！

　　家庭比萨饼的做法

　　1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好4.把蕃茄酱浓浓抹一层5.把菜丝(还有肉片)撒上6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)7.撒上胡椒粉8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢）

　微波炉如何做比萨

　　一.粉底材料：高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

　　二.其他材料：青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

　　三.番茄酱材料：番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。[

　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色

　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，

　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

　　五.底皮。

　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内

　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油

　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手

　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）

　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟

　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状

　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上

　　8.先撒上一层cheese丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了


各种比萨

　　蒜茸比萨

　　原料：小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

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　　川式腊味比萨

　　原料：小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦[

　　咸蛋黄虾仁比萨

　　原料：小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

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　　时蔬比萨

　　原料：小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

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　　樟茶鸭比萨

　　原料：小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。注:阿里根奴是一种西餐用的香料。========================================
　　普通皮萨

　　材料1、匹萨面皮1份2、基本比萨汁1份3、皮萨馅料1份4、马苏里拉芝士丝匹萨面皮材料：干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油做法：1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团，揉到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天放暖气片上），面团比原来达一倍就好。2:面板上撒上干面粉，把发好的面团在揉一下，在发酵15分钟3：发酵后把面团擀成饼，放入匹萨烤盘中，用叉子叉上几个洞，以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚，只要到匹萨盘的中间就好。匹萨汁材料：圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉做法：1：圆葱、蒜剁碎2：锅中放入适量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒做法：1、面皮抹上比萨汁，边缘不涂2、撒上馅料3、烤箱预热200度，放入，烤15-20分钟后，取出撒上马苏里拉芝士丝，在烤5-10分钟。[



自制小批萨的方法

自制小批萨的方法

　　先到街边小贩买个葱油饼，然后在葱油饼上面摊上些西红柿块，西火腿丁（午餐肉也可），煮熟的土豆丁，反正菜料自己选拉，爱什么用什么拉。

　　把材料放在葱油饼上摊平，把芝士切成条状，摆在材料上面。

　　然后放在微波炉中小火转两分钟（用烤也可以，意大利薄饼就制作完毕了``

　　什么是比萨

　　PIZZA（ZA)

　　①“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

　　那么到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

　　据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

　　目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。

　　“比萨”的起源

　　比萨起源于3000年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是批萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。在埃及人发现了酵母后，人们才开始制作发酵面包。‘比萨这个名字来自拉丁语‘pinsa，它是拉丁语‘pinsere的过去分词，意思是‘压平。地中海地区，如埃及、希腊和罗马人，习惯吃用大麦、水和不同调料做成的小圆面包或馅饼。当然可以认为这些小圆面包或馅饼就是比萨的‘前身。