酸菜鱼的做法

• 酸菜鱼
  【原材料】草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。【调味料】 a料：盐1小勺、水1杯。 b料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺…
• 酸菜鱼
  主料：草鱼，腌酸菜调料：盐，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，鸡精，香菜买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。做法：1.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料…
• 水煮酸菜鱼
  材料：龙利鱼片（可用鲷鱼片代替），酸菜鱼调料，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，糖，鱼露，白胡椒粉，花椒粉做法：1，把鱼切成小片，然后放入鱼露（可用料酒代替），白胡椒粉味一下。很多朋友喜欢在味鱼片的时候放入蛋清和淀粉，虽然可以防止鱼片碎了，但是会浑汤，所以我…
• 重庆酸菜鱼
  食材：鲶鱼 1500克酸菜 250克姜片 少许蒜头 少许白胡椒粉 少许白醋 5汤勺盐巴 少许鸡精 少许泡椒 少许蛋清 1大勺植物油 1汤勺白水（高汤） 1升做法：1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜，刀压着鱼骨横切，剔下鱼肉切片用鸡精，盐巴与少许蛋清腌制2…
• 酸菜鱼详解
  制作材料：草鱼1条(约4斤)、成品酸菜1袋(酸菜鱼专用)、花椒干╱红椒段1小碗、姜、蒜、葱、醪糟汁2勺（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、胡椒碎、料酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)做法：（如↓图所示）1.将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，…
• 酸菜鱼
  用料：黑翅鱼4条酸菜小半棵红辣椒一条龙骨汤一大碗姜片2片做法：1、将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。2、煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。3、锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。4、紧接着倒入酸菜，也炒香。5、将备好的高…
• 酸菜鱼
  原料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的调料，超市有卖）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉做法：1、将鱼洗净，剪成段，（这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告）用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小…
• 酸菜鱼片
  主料:鲶鱼鱼片，酸菜辅料:姜5片，蒜2瓣，八角2颗，草果1颗，干红辣椒8根，花椒适量，蛋清半个做法:1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末…
• 重庆酸菜鱼
  材料：大头鱼身一条，酸菜调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段做法：1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2、再把整块鱼肉…
• 酸菜鱼的做法
  材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。　1， 先处理…
• 酸菜鱼
  材料：淡水鱼1条; 酸菜1袋; 泡椒6粒; 大蒜3瓣 生姜1小块; 八角1粒; 花椒1小把; 干辣椒10条; 香菜1根腌鱼材料：蛋清1粒 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2汤匙 盐1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙做法：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从…
• 酸菜鱼(图解)
  原料：草鱼、酸菜配料：葱、姜、蒜、干红椒、豆腐皮做法：1.草鱼去头、尾，剔出脊骨，鱼肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制待用；鱼头、脊骨加清水熬汤15分钟；姜、蒜切片，葱、干椒切段。2.锅入油爆葱、姜、蒜，加酸菜翻炒。p3.加煮好的鱼汤、加少许盐、料酒。4.待汤开鱼片…
• 酸菜鱼
  原料：草鱼一条，酸菜鱼调料一包，葱，姜，蒜，盐，淀粉，胡椒粉，鸡精。做法：1.先把鱼头鱼尾砍下来，把鱼肉取下来，鱼骨砍成块。2.把鱼肉切成大片，用盐，淀粉，胡椒粉腌一个小时左右。3.姜蒜切片，葱切段。4.锅里放油用小火炒香姜蒜片。5.放酸菜炒，然后加水或高汤。…
• 酸菜鱼(快熟版)
  步骤： 1、先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，（这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉）； 2、酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下； 3、起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒…
• 酸菜鱼新作法
  用料：　　1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤，切丝。3、泡辣椒八个，切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块，切片。6、蒜半个，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒两匙。9、鸡精一匙。做法：1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒…
• 酸菜鱼作法
  材料：青鱼一条、肉沫、四川泡菜、姜、葱调味料：鸡精、料酒、白糖、泡野山椒汁做法：一、青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用二、四川泡菜切碎，姜葱切碎三、将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用四、锅内重新热油，七成热，…
• 酸菜鱼的做法
  原料： 鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 2. …
• 麻辣酸菜鱼的做法
  材料：鲤鱼、酸菜（现在做酸菜鱼真是很简单，有专门的酸菜鱼料包卖，一打开，里面酸菜、调料都有）、蔬菜（我用的是白菜心，也可以用豆芽、小油菜等等）、辣椒面、花椒粒、鸡蛋、面粉、花生油调料：老抽、盐、鸡精做法：1.鲤鱼一条洗净切块（刀工好又不嫌麻烦的可以切成鱼片哈）…
• 家常川味酸菜鱼的做法
  　　酸菜鱼是四川著名的菜肴之一，因其有汤鲜麻辣，酸菜爽脆可口，鱼肉嫩滑鲜美的特点，而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是six去川菜馆的必点菜，他说正宗酸菜鱼做法比较复杂，但家常而言，如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜，只需经过简单的烹煮，你也能做出一道美味的酸菜鱼。…
• 酸菜鱼的做法
  [所需材料]材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段　　1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。　　2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅　　3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜…