中财网广场舞十字步分解图案:黑木耳没那么神奇
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 14:38:57
最近，很多城市的空气质量不好，有人在寻找能够把这些尘埃排出体外的食物，于是具有解毒作用的木耳就成了宝贝，很多人开始多吃黑木耳。那么，木耳对尘埃到底有没有作用？
吃黑木耳防尘埃，没道理
木耳富含膳食纤维，对于裹挟消化道中无意吃下的头发、谷壳、木屑、沙子等杂质最终排出体外有一定作用。但是，对于可吸入颗粒物并没有什么作用。
其实，可吸入颗粒物特别是PM2.5的颗粒物，会直接进入呼吸系统，尤其是肺部，这些地方木耳不可能进去，所以作用自然也就微乎其微了。进入肺部的这些污染物很大程度上是通过增加氧化应激反应产生危害的，如果多吃些蔬菜和水果，补充维生素、矿物质以及植物化合物，对于身体会有一定帮助，木耳中的多糖成分也有一些辅助作用。
黑木耳只是食材，无药效
关于黑木耳，更多的人相信其“能暂时降低血黏度，但同时导致红细胞病变”。红细胞病变比血黏稠对人的危害更大。因为血黏稠尚可用饮食控制，红细胞病变则会危及生命，后患无穷。黑木耳真会使红细胞病变吗？
黑木耳是一种经过人类长时间筛选后认定很安全的常见食用菌。我国有着药食同源的传统，卫生部认定了84种同属于药物和食物的食材，比如枣、山楂、山药、荷叶、莲子、决明子、菊花、花椒、杏仁等，它们被认为可以起到一定的治疗效果。当然，是药品也就意味着在超过一定量食用时有可能产生副作用。然而这其中并没有木耳，而且查阅各方文献也没有因食用天然食物黑木耳导致红细胞病变的说法。应该说，黑木耳是一种比较安全的食物。
从具体成分来说，鲜木耳确实含有一些对人体不利的物质，如有可能引发皮炎等症状，然而经过干制和泡发，含量已变得极低。木耳经过干制后的各种成分早已有研究。10g干木耳泡发后为150~175g，相当于一份家常凉拌木耳的量，其中含有碳水化合物6.5g、蛋白质1.2g、脂肪0.1g。值得一提的是，10g干木耳就有3g的膳食纤维，而每天对膳食纤维建议摄入量是30g左右，一份木耳就可以提供十分之一膳食纤维。膳食纤维对于预防高血脂、胆结石等有一定作用。
黑木耳是纯粹的食材，又含有较多膳食纤维，但并不意味着可以随意享用。首先应注意别碰到假冒伪劣的黑木耳。不法商贩用价值很低的毛木耳经过修剪、墨汁染色甚至加水泥增重的方法来冒充东北黑木耳。这种假木耳原本是一面黑一面白，因此如果木耳泡过后水变黑、一面变白了，那一定是假的。
有研究表明，食用菌中重金属含量往往高于粮食、蔬菜等植物性食品，甚至可能高于动物性食品。对于黑木耳来讲，特别需要警惕汞超标。有机构曾经检测过市面上的黑木耳，发现超市、商场里卖的合格率明显高于自由市场的。
总而言之，各种食物对人体都有一定的益处，黑木耳也不例外。适当吃些木耳对人体是有益的，但千万不要过分迷信。