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芙蓉肉是哪个地方的菜 答案：江浙菜

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　　芙蓉肉的做法：

　　材料

　　芙蓉肉的制作材料：

　　主料：猪里脊肉500克

　　辅料：虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,

　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)25克

　　做法

　　芙蓉肉的做法：

　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;

　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干;

　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒;

　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉;

　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒;

　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片;

　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;

　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面;

　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根;

　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水;

　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出;

　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;

　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。

　　功效

　　气血双补 补虚养身 治疗营养不良

　　食物相克

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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干锅手撕菜哪个地方的菜 答案：湘菜

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　　原料

　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋

　　制作方法

　　1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

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锅包肉哪个地方的菜 答案：东北菜

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　　锅包肉的做法

　　1、脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;

　　2、、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁;

　　3、淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准;

　　4、中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出;

　　5、火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感;

　　6、中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

　　7、入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

锅塌豆腐盒是什么地方的菜（qq餐厅）？另附做法哦！锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 答案：鲁菜

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　　锅塌豆腐盒的做法：

　　【菜系】鲁菜

　　工艺：塌

　　锅塌豆腐盒的制作材料：

　　主料：豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克

　　辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,

　　调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克

　　锅塌豆腐盒的特色：

　　入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。

　　做法：

　　1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

　　2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;

　　3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

　　4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;

　　5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;

　　6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;

　　7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;

　　8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;

　　9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;

　　10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;

　　11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。

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海参豆花是什么地方的菜（qq餐厅）？另附做法哦！

　　海参豆花是哪个地方的菜 答案：鲁菜

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　　附加内容：海参豆花的做法

　　制作材料：

　　主料：海参(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克

　　辅料：金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克

　　调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克

　　特色：

　　海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

　　做法：

　　1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。

　　2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。

　　食物相克

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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杭州酱鸭是什么地方的菜（qq餐厅）？另附做法哦！杭州酱鸭是哪个地方的菜 答案：江浙菜

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　　杭州酱鸭的做法：

　　制作材料：

　　主料：肥鸭一只(约重2500克)。精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克。

　　杭州酱鸭的特色：

　　肉色枣红，芳香油润，富有回味。

　　教您杭州酱鸭怎么做，如何做杭州酱鸭才好吃

　　将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。

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荷叶粉蒸肉是哪里的菜（qq餐厅）？另附做法哦！荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 答案：江浙菜

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　　另附荷叶粉蒸肉的做法：

　　主料： 猪肋条肉(五花肉) 600克

　　辅料： 荷叶 50克 粳米 100克 籼米 100克

　　调料： 小葱 30克 姜 30克 沙姜 1克 桂皮 1克 八角 1克 丁香 1克 甜面酱 50克 黄酒 30克 酱油 30克 白砂糖 15克 各适量

　　做法：

　　1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥;

　　2. 把八角、山奈(沙姜)、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉;

　　3. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块(每块约重60 克)，每块肉中间剞一刀;

　　4. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀;

　　5. 荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。

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　　红烧狮子头的做法：

　　制作材料：

　　主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。

　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。

　　做法：

　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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　　红油莲藕的做法：

　　制作材料

　　主料

　　莲藕150克

　　辅料

　　红辣椒5克 大蒜5克 香菜5克

　　调料

　　白砂糖1克 辣椒油10克 香油5克 盐2克 味精1克 各适量

　　编辑本段食物做法

　　1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.

　　2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.

　　3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.

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