中财网creo4.0配置文件下载:【蛋皮锅贴】——用速冻饺子做美味煎饺的两个要点
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 12:04:31
【蛋皮锅贴】——用速冻饺子做美味煎饺的两个要点
(2011-08-10 07:16:23) 转载▼标签： 速冻饺子
鸡蛋
锅贴
美食
分类： 随心小点
一个人吃饭最大的问题是不知道吃什么，是外卖？是快餐？是方便面么？
相信大部分人的答案都是如此，尤其是单身贵族，买菜自己烧显然麻烦，经常得接二连三吃相同的菜，买少了呢又吃不下。而且碰到现在这样的天气，等做完大概就没有吃的胃口了。
所以，方便面、方便食品，成了常备的“救命物资”。但这些东西与新鲜的物品，在味道和营养上还有区别很大的，而且多吃了也容易厌倦。
那不如换个方法吃，我对方便面比较反感，基本上闻到味道就不舒服，所以介个就很少进门。但速冻食品还是会备一点的，当早餐或是一个人的时候救个急，都能凑活。
速冻饺子是相对比较喜欢的一种速冻食品，惯常用来煮着吃，此法虽然适合大众，不过并无惊喜。所以后来就用来做锅贴，（锅贴其实就是煎饺，是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。）我想除了混迹于美食博客的精英们，一般人都很少会为自己包新鲜饺子吃的，没那个空也没那么闲情逸致，再有或许也没那手艺。
我虽爱吃，却是个懒汉，到现在还没试过自己做手工饺吃，只好拿速冻饺将就，大家表BS我。很多人觉得用速冻饺子做锅贴很难，因为常常没熟就焦了。
其实把速冻饺子变美味锅贴一点也不难，只要掌握两个要点就可以：
一、半碗水。锅中放少许油，排好饺子，倒半碗水，盖好锅盖，这一步是为了让饺子熟；
二、一个蛋。等饺子皮无白芯，呈半透明状时，倒入打好的蛋液，用小火慢慢煎，并撒葱花，煎至蛋皮金黄酥脆，即可起锅，这一步算是提味。
就前一步，貌似大家都知道，不过应该没试过用鸡蛋来煎吧，此法也不是我自创，单位旁边有家嵊州小吃，只是一家小区内的小吃店，最为出名的就是“烤煎包”，让很多人打老远开车过来吃，几乎人人说好吃，有朋友家的小家伙竟然说这是世界上最好吃的东西。
我细一“研究”，其实根本没什么，就是将小笼包蒸熟，然后再用一个鸡蛋煎之，完了再刷层海鲜酱，仅此而已，做为吃货，最擅长的就是举一反三，遂拿速冻饺子试之，果然味道很赞。
大家若以此法做出了超难吃的煎饺，本人不包退，包吃哈～
##################################################################################################
【蛋皮锅贴】
材料（1 人份）
主料：速冻饺子12个、鸡蛋1个
配料：色拉油2汤勺、葱花一把、水半碗、胡椒粉适量（选用）
作法：
1-2、锅中下2汤勺色拉油，将饺子排好；
3-4、倒半碗水，盖锅盖中小火烧7-8分钟，直到饺子饱满呈半透明状，水份已基本熬干；
5-6、下倒好的蛋液，转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子，撒葱花和胡椒粉（选用），用小火煎至蛋皮金黄即可起锅。
TIPS：
1、锅最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作；
2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好，推荐“大江”和“湾仔码头”；
3、水以没过饺子为准，火候得根据家中灶具来掌握，一般中小火适宜；
4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味，或刷少许酱食之，如果口味淡，也可以直接吃；
5、煎蛋时最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。
