蛋黄豆腐的做法

【美食材料】：绢豆腐一盒、咸蛋黄四个

【做法】：

1. 四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。

2. 绢豆腐取出，切成小块备用。

3. 锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。

4. 炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。

5. 轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。

6. 用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。

【碎碎念】：

1. 咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。

2. 咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。

【轻松入厨小秘笈】：

如何让盒装豆腐轻松脱去外衣完整呈现

把盒装豆腐倒扣在案板上，剪去盒底的四个角，让空气进入到盒中，你可以透过剪开的小口子向盒子里面吹气或者用手轻轻捏盒子两边或者用刀背轻轻拍盒子底部，不过我试验过了，向里面吹气是最管用最简单的办法（吹前请做好豆腐盒子的卫生工作哈）这样盒壁和豆腐表面就分离了。把豆腐翻过来，撕去盒子表面薄膜，再倒扣在案板上，把豆腐盒子轻轻拿开，豆腐就会完整出现了。

干锅花菜的做法

【美食材料】：有机花菜一颗（约400g）、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根，小红辣椒三个

【做法】：

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8. 加入一汤匙生抽。

9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

【美味笔记】：

1. 花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

4. 最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

番茄牛肉汤

结肠炎的自身保健　

饮食以柔软、易消化、营养丰富、热能充足为原则,宜少量多餐 ,并补充足够的维生素；应给流汁或无渣半流饮食；避免冷饮、酒、烟及辣椒等刺激性食品。

饮食是一个非常重要的方面，在发作期不能进食豆类及豆制品，麦类及面制品，以及韭菜等易产气食物,一旦进食，胃肠道内气体增多，胃肠动力受到影响，甚至会加剧症状……

牛肉　
含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄（西红柿）
含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
　

美食用料：牛肉、洋葱、土豆、番茄（西红柿）、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油、水。

做法：

1：将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；

2：锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；

3：倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；

4：加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；

5：将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

小牛贴心提示：

1：牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；

2：牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；

3：看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替；

4：鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除；

5：在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；

6：实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；

7: 番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。

青蒜胡萝卜丝的做法

上一道超级家常的小菜——青蒜胡萝卜丝，一定要炒软点才够香哟！

美食原料：

胡萝卜1-2根、青蒜3根（蒜苗）、大葱1小段。

调味料：

植物油2大勺、盐少量、鸡精少量。

做法：

图1：蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗。

图2：胡萝卜切丝。

图3：大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用。

图4：锅入油烧热，爆香蒜白和葱。

图5：加入胡萝卜丝、盐中火炒香软。

图6：临出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀即可。

经验与感怀：

** 蒜苗叶一定要翻开洗，这样才能把夹在里面的泥土洗净。

** 炒胡萝卜时油要稍多点，炒软点才会香哟！