丁霞多少号:宫保鸡丁

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 08:59:33

营养特点：春天容易感到疲乏，没有胃口，平时忙碌的时候多做些营养丰富的快手菜，最好让菜的颜色更亮丽一些，赏心悦目的同时，胃口也就打开了，今天介绍的宫保鸡丁是一道家喻户晓的快手家常菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，十分好吃；

宫保鸡丁的做法如下：

功效：健脾开胃　补钙铁锌硒　

原料：鸡丁；花生米；姜葱蒜；

步骤与做法：
1、准备原料。

2、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。

3、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

4、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

5、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

6、宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。

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