中财网艾丽.拉特有漏的戏吗:【百家讲堂】中国茶文化的历史演变
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 14:28:35
主 持 人：裴年忠
活动时间：2012年2月11日晚八点至十点
活 动 群：中国教师俱乐部骨干群
嘉宾简介：
附：金刚石简介百度百科“敖歌”词条
[url=http://baike.baidu.com/view/2199012.htm]http://baike.baidu.com/view/2199012.htm[/url]
敖歌，原名金刚石，笔名老恐、老友、飞扬、枫叶等，四川马边人，1969年生于四川马边茶叶世家，中文硕士，长篇小说家、导演、工笔画家、茶道研究员。
1982年（12岁）正式登陆中国文坛，评为十大少年作家。1988年从事茶道研究，1992年离开四川大学进入新华书店工作，同年受父命从事中国绿茶的传播。1993年在成都首创绿茶专业生产型企业。1996年从事茶道表演艺术的开发和推广，同年秋正式接手原峨眉茶道的重组工作，1998年在成都市各文化机构创建四川长嘴壶茶艺表演艺术资源平台，并组建四川省峨眉派茶艺学校。
2004年9月30日成功导演了中国最具规模的大型茶文化国庆晚会《茶香中国》，并将这台晚会成功搬上了中国四大剧院之一的“锦城艺术宫”上演。这是中国有史以来的第一次也是最具规模的一台整场茶艺晚会，被评为“最佳创意奖”，之后分别在世界十一个国家讲学传播中国茶道。
历时25年文创，著有长篇小说《一了百了》、《奔生》、《梦洒晴天》、《百发》、《超度灵魂》、《乱》、《浑》、《悟》、《私奔》、《爱人》、《回家》、《老五进城》、《我的玫瑰夫人》、《大话赤壁大战之现代版》等，以及11篇茶艺学术论文和茶道书籍《中国茶道大师赏阅》、《峨眉派》。
参与编著的作品有《茶艺讲义》、《世纪华人风云实录?第二编人物类》、《现行法律漏洞的不当利用与防范全书?知识产权卷》、《中国国宝大全?石器卷》和《中国历史漂泊巨人?元、明、清、民国卷》。
茶的定义
（一）茶：《现代汉语词典》载，1、常绿木本植物，叶子长椭圆形，花一般为白色，种子有硬壳。嫩叶加工后就是茶叶。是我国南方重要的经济作物。2、用茶叶做成的饮料：喝茶、品茶。3、旧时指聘礼（古时聘礼多用茶）：下茶礼（下聘礼）。4、茶色：茶色镜、茶色晶。5、某些饮料的名称：奶茶、果茶。6、指油茶树：茶树油。7、指山茶：山茶花。8、姓
（三）茶：以制造方法和茶色可分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶；以产地可分为蜀茶、滇茶、浙茶、闽茶等；以绿茶为重心的可分为蜀茶、浙茶、鲁茶、陕茶、徽茶等；以发酵程度可分为全发酵茶、半发酵茶、轻微发酵茶；以制茶季节分可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。世界基本茶类分为绿茶、青茶；二次加工茶类分为黄茶、黑茶、花茶、紧压茶、果味茶和保健茶。
（四）茶：象征长寿，茶字以草字头，与“廿”相似，中间的“人”字与“八”相似，下部“木”可分解为“八十”。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八岁，所以我国将一百零八岁以上的老人称为“茶寿老人”。因而大家用“茶”字代表长寿，用茶来作为佳节送礼送健康的代表性物品。
（五）茶：我国历史上对茶的称谓和写法很多又复杂。分别有草中英、酪奴、草大虫、不夜侯、离乡草、荼、桡、蔎、茗、荈、葭、葭萌、椒、茶荈、苦茶、苦荼、药茗、香茗、荈诧、醒草、药茶、老绿、茗将等等。
（六）茶：唐朝以称“茶”为“荼”是最为常见的称呼。唐代开元年间，由唐玄宗主持编了一部《开元文字音义》，唐玄宗自己亲自己作序，书中将“荼”字不知是写错了还是有意少写了一笔，“荼”字就变为“茶”字。由于是皇帝代序的书，天下还有谁敢不遵照执行的道理，经过唐朝玄宗李隆基至德宗李适这近80年时间的混合使用，“茶”便完全取代了“荼”而被世人所接受。
（七）茶：英语叫tea，茶或茶叶的意思；绿茶为Green tea；乌龙茶为Oolong tea ；红茶为black tea；黄茶为Yellow tea；茉莉花茶为Jasmine tea；白茶为White tea；黑茶为Red tea 。英语里的black意为“黑”，而Red却意为“红”，但一旦与茶相组合，红茶就是黑茶的意思，而黑茶却变成了红茶的意思了。
茶艺的定义
（一）茶艺：《现代汉语词典》载，有关烹茶、饮茶及以茶款待客人的艺术。
（二）茶艺：《峨眉茶道》载，一种以茶为媒介而表现出的各种品茶程序，包括所有环境物品艺术和人物行为艺术在内。（三）茶艺：《中国职业教育》载：专门服务于公众场所的一种茶事表演艺术形式。
（四）茶艺：《茶艺讲义》载：用于表达饮茶的方式方法和泡茶技术的展示。
（五）茶艺：《茶礼仪》载：传播个性饮茶的一种行为技巧，给人以外在和内在的唯美感受。
（六）茶艺：金老师认为：茶艺是一门相对独立而又随时随地都可以进行的常规生活元素。
茶道的定义
（一）茶道：金刚石认为，茶道是表现茶叶主题思想所赋予人们的一种生活方向或方法，也是指明人们在品茶过程中修习出的人文思想或处事哲理。
（二）茶道：吴觉农认为，茶道是把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。
（三）茶道：庄晚芳先生认为，茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。
（四）茶道：周作人认为，茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。
（五）茶道：刘汉介认为，茶道是指品茗的方法与意境。
（六）茶道：日本谷川激三认为，茶道是以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
（七）茶道：日本久松真一认为，茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。
（八）茶道：日本熊仓认为，茶道是一种室内艺能。艺能是人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼，达到人陶冶情操，完善人格的目的。
（九）茶道：峨眉茶道认为，茶道是揽天地山水和人文思想于一体空间概念，因茶而形成一种生活格律，具有形为学本位特征，无需要求他人技艺或手法的专门表现，是一种意识形态的思考和感悟。
（十）茶道：日本茶道认为，茶道要求人们通过茶室中的饮茶过程中的清、寂，进行自我思想反省，彼此沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的烦闷，用以达到和、敬的目的。
（十一）茶道：大多数中国茶人认为，茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，是修身养性的一种方式，通过选茶、选水、选器、选环境、选人再到沏茶、赏茶、饮茶、谈茶等方式，用于增进友谊、修养身心、互学礼法。达到品茶能静心、静神、静思、静欲的哲学空间。
茶文化的定义
（一）茶文化：金刚石认为，茶文化是指以茶作为媒介而创造的一切精神财富和物质财富，统称为茶文化。同时茶文化又是一个多重性格的复合体，它包括政治、军事、天文、地理、人文、信仰、琴棋书画、文学艺术、法律、道德、风俗以及人的生产和生活资料。是人们用于茶事信息交流和社会知识的类别区分。茶文化没有广义和狭义之分，只有精神和物质之别，因茶文化不是大而全的文化概念体，从汉语结构来讲，茶文化本身就具体一个实物体的符号上。
（二）茶文化：演哲认为，凡是通过茶叶知天地，就是茶文化。
（三）茶文化：宽灵认为，茶的属性是支撑茶文化存在的必然性，如果茶的属性不能支撑茶成为一种文化体，那么茶也就难以成为一种文化象征品。明确了这个概念，茶文化的解释就不是难事了。它应该是以茶的属性影响到人们的生活习惯，从而形成人们传统观念中的常规文化现象。这种现象构成了各学科、各行业与其交汇的共识，达到互为作用的目的，茶文化随之而来。
茶之常识。
（一）茶场：从事培育、管理茶树和采摘、加工茶叶的单位或场所。（二）茶庄：专门从事茶叶销售的场所。
（三）茶会：用茶点招待宾客的社交性集会，有时也可称为茶话会。
（四）茶点：茶水和点心。
（五）茶具：喝茶用具，多指品茶时所涉及到的一些小型泡茶和喝茶器具。
（六）茶品：指茶叶制品，已为成品的茶叶。
（七）茶钱：1、品茶时用的钱。2、小费的别称。
（八）茶楼：指有楼的茶馆，多为销售茶水地方的别称。
（九）茶车：指一种专业接待客人的茶桌，可以在桌上直接进行泡茶品茶过程。
（十）茶吧：一种小型的饮茶休闲场所。
（十一）茶礼：指以茶叶制作的礼品，用于赠送贵客。
（十二）茶壶：指直接烧水或存放开水的器具，也是专门用于向客人加水用的器具。
（十三）茶人：指以茶为主要生活方式的人，如茶叶生意人，茶叶研究专家，茶艺师，种茶制茶人，茶文化学者等。
（十四）茶客：指专门前往茶楼喝茶的客人。现为特别爱喝茶的人的别称。
（十五）茶艺师：专指懂得使用泡茶方法来接待客人的技术工。
（十六）茶技师：专指懂得生产制作茶叶的技术工。
（十七）茶艺表演师：指专门从事舞台艺术的茶艺表演艺员。
（十八）茶德：指品茶的德行，现多指从事茶叶职业的茶人要有茶一样的清雅，而不能有争名夺利的不道德行为。
（十九）茶性：指茶的物质属性和文化属性。物质属性有药用、解渴、食用、交际和观赏等。文化属性包括正气、高雅、宽容、清静、无为、厚道和节俭等。
（二十）茶商：指专门从事茶叶销售的商人。
（二十一）茶马司：唐朝时期开始设立的一个专门以茶换马的交易机构。
（二十二）茶马古道：指古代茶商从四川雅安出发一直到达印度的道路，经历代茶商们反复往返运输而形成，后有云南、湖南、湖北等地茶商跟进效仿，形成更长更远的茶马交易大道。
（二十三）茶理：指以茶的属性讲做人的道理。
（二十四）茶学：指关于茶叶、茶文化的学术性文章。现多指懂得很多茶叶学问。
茶之服饰
服饰：指衣着或关于衣着的装饰；美学：是指研究自然界、社会和艺术领略中的一般规律与原则的科学。主要探讨美的本质，艺术和现实的关系，艺术创作的一般规律等；原理：是指带有普遍性的，最基本的、可以作为其他规律的基础的规律；具有普遍意义的道理。品味茶香、茶韵时，人们感悟着别样的茶味人生。根据现代茶艺事物的发展，主体研究人对古代、当代、现代服饰在茶事活动中的审美关系。研究的主要目的是茶艺术与服饰艺术的关联体系，重点研究茶艺术的作用力和服饰艺术中的哲学思考，表现美的茶艺术哲学和美的服饰艺术原理。茶艺服饰的美学基础有美的实质、也有审美的必然，审美对象决定于审美人物中的审美情趣和审美方法等等。
茶艺服饰美学通常分为茶艺的美学、服饰的美学、人的美学和茶艺服饰的社会公共美学。茶艺的美学包括了茶文化的哲学美学和人的社会学美学，服饰的美学包括了服饰精神美学和服饰心理学的美学。
茶艺服饰的美学，是与茶艺术、服饰艺术、人文艺术、环境艺术、生活艺术有着不可分割的关系，因而茶艺服饰的美学就必然地存在下去，且广为实用和收藏。茶艺服饰美学划分为实用美学这一大类，它包括了茶艺术的装饰美学基础、茶艺术的技术美学原理以及茶的社会化育美学态度。茶艺服饰美学成其为多数与茶产生的类别分支内，其关系密切又相联，提炼出的每一分支美学都可以成为一组美学学科，其定义也多为大众所接受。那么，研究茶艺服饰美学的目的应该是研究茶艺和服饰的审美方法，达到公众的审美观点基本统一为茶艺服饰美学的基本目的。
茶艺服饰美学的基本目的，就是要求茶艺服饰在多元审美活动中有别于其他艺术的审美活动观点，但又具备其他艺术的审美属性。茶艺术为审美的主体，服饰艺术为审美的直观对象，二者结合形成共同的审美基础。单独的一件茶艺服饰不能作为一门独立的艺术品进入审美对象范畴，他与其他服饰一样，都是与人体或其他艺术体有机结合，方能成为艺术审美而被列入审视和欣赏的美学范畴。
茶艺服饰的承载者主要是人，一名在视觉艺术上具备完善的公众认知度的人，就可以成为茶艺服饰组成审美的对象，而人又在不同程度上往往总是变成美学审视的自然主体，人的容貌、身高、语音、眼神、发型、学问、技艺等等成了第一个和最重要的审美元素。采用黄金打造的茶艺服饰也不能获得审美者对人的审美容忍。这就要求茶艺服饰针对人的取舍上应该做足服饰导航线，那就人的重要性。
由于审美的对象会因审美的时间、地点、人物而产生不同审美观点，要达到初视、印象、记意、影像、回味、品位、赞许等过程形成一种审美历史观，那么，对各种审美的对象、审美的主体和审美的客体都必须做到影像记意的历史备忘录，包括审美命题的科学性。否则，茶艺服饰的审美主客关系始终会导致审美的障碍物，而不是引导体。
茶是我国老劳人民千百年来共同创造的饮品结晶，是世界人民共同热爱的产物。因茶而繁衍出的各种艺术体系名目繁多，并渐渐形成多位美学思潮。它包括了政治、军事、经济、文学、书画等。茶艺服饰就是最为重要的一个环节，它是茶最基本的艺术载体，是人类认识茶艺术的美学的基础。人们不断地创造出新的茶艺术，但惟有茶艺服饰一直成为所有新艺术体的必然也是首要条件。
人们对茶艺服饰的审美主要是因人而起，是人就要分清男性与女性，这对茶艺服饰的审美起到举足轻重的关系。性别可以塑造和体现美学的审美态度。性别同样具备有极高的美学价值和美学精神，人们对美的追求向来是性别为上，女性表现出的美学观点占有绝对的审美优势，男性则长期处于被动审美局面。对于先性别而后内修的认知，已是世界各美学大师们公认的一种现象，其原因在于女性性别的崇高美，早已达到了自然唯美的至高境界，人们多以对女性体态的审美采用“享受”二字来形容。而男性的体态千奇百怪，人们无从找到最佳的审美标准进行美学术语的描述和定论。因此，茶艺服饰的人物基础为女性是极其重要也是很有必要的。
服饰在人类文明史上属主流文化源，它所拥有的美学原理理论广为第三或第四美学思潮所应用，人们一生致力于服饰的研究和开发，对直接和间接的行为美学、思想感情、性别观点、种族肤色、色彩设计、材料科学等等发起一次又一次革命浪潮。最终对性美学的革命达到了祼体暴露的历史新高度，而处于这个高度的中心却是以女性为主，这说明在服饰包裹下的人体美，还不足以达到人们对服饰美学的常规需求。
但作为一门传统美学中的茶艺，其对于性别美学的需求还处于高度禁忌和捍卫的时期，连最基本的尝试都不曾允许过。有些茶的第三方着力点，如茶楼、茶座这是场所，也曾尝试过使用酒吧的方式，将酒艺师和茶艺师在人体美学上下功夫，但这种收效十分的不明显，只能算冰山一角。人们对此做法也不以启齿，有的直接将酒元素定为俗，茶元素定为雅，高雅的人体美学是精神的痴情，俗套的人体美学是视角和肉体的占有。这为多数茶艺服饰提供了一个难能可贵的创造和保障机制，对于茶艺服饰的华彩和庄严有着最为强大的表现力。其基本要求可以分为重女不重男、重古不重今、重雅不重俗、重单色不重多色、重实用不重虚设。
为体现茶艺服饰的品位和魅力，设计师应首先以茶为核心基础，以人为表现形式。男女服饰的风格还应有实用范畴的基本规律，男性的应该是阳刚、朴质和庄严。女性的别致、柔美、华贵、丰盈和飘逸。从审美角度上讲，这样的基调可以表达出最本质的茶艺属性和服饰属性，为审美程序提供了外在的区别和内在的功能指引。从而达到对人的美学审视提供了较科学的审美程序，获取较高的认同感和评判。
从古至今，人们对茶艺都有着丰富的情感和追捧，以至于形成了茶艺表演、茶艺待客、茶艺职业等社会常规现象。这些现象的出现，必然地导致一些激烈的竞争机制，其逻辑推理中也就出现了茶艺分类的质量和艺迷群体。在各种茶艺活动中又分为了男性和女性的物质。男性的茶艺活动多为茶艺项目中的茶艺职业型人群，他们的支持者基本处于第三服务业的青年工人。而女性的茶艺活动多为茶艺项目中的茶艺待客型人群，她们的支持者大多是商业界名流或政客。在茶艺表演这一类别中，男女艺员都有，但目前我国很专业对口的艺术类茶艺演员并不多见，他们的支持者大多是艺术界人士，观众还处于看热闹的范围。
就在这些类别中，从逻辑学的角度去考虑问题，我们的大多数茶艺工作者对茶艺服饰的理解还处于一个高度空白时期，想当然的茶艺服饰层出不穷，而合格的茶艺服饰却难说有几件。从服饰的美学角度来看，当前这些茶艺类别中的服饰都没有充分的理由表达出从业者的个性美和人体美。茶艺从业者的服装不论从布料取材，还是形象设计，都充满了职业随意性，造成了不伦不类的审美逻辑推理。如从事乌龙茶艺的人身着少数民族的日常生活装；从事大唐茶文化的人身着大清王朝的旗袍；从事太极茶艺的人身着青布马褂；从事少数民族茶艺的人身着西装革履；从事茶馆参茶的人身着武术服加上一根武打腰带等等。这对于一个被定格在高雅层面的茶艺来说，完全是一种超级搞笑。
一个具有高品位的行业，其服饰要求首先要有其足够的本源文化背景；其次要有足够的受众行为目标；第三是要有足够艺术审美自信。如果将茶艺服饰定格在无知无罪的位置上，逻辑推理自然也就成全茶艺为低劣的艺术板块。如果将茶艺服饰定格在知而不为位置上。逻辑思维会理解为艺术不作为，并对审美程序结构进行重新评判。
我们说茶艺服饰所要表达的是一种职业个性和艺术个性的结合，对于人的、茶的、物的、行的组合，都要体现姿态的淋漓尽致，而姿态取决于所有基本的审美标准和创意思想。在茶艺表演艺术中，演员的服饰在色彩感方面为主旋律，拥有华丽和清纯的结合方可获得观众的认可，随后才是茶艺术的表现，其舞蹈的优美，茶艺技艺的施展，步伐的飘然和声色的清脆。无不由服饰的形式一一表露出来。而在日常工作茶艺活动中，工作者的服饰应作重于淡雅和整洁，对于容貌、皮肤、发型、指法等远远高于表演要求，这才是日常茶艺活动的主旋律，客人朋友近距离收获的是种原始而又现代的美。
认识一组完美的茶艺服饰知识，比起浑浑噩噩抱起什么奖杯、金杯更能体现一个茶艺人的人生价值，它才是作为一个茶艺人一生最高的荣誉称号。最起码明白了茶的属性和茶艺的基本逻辑推理，对于男性，魅力在于审美学科的进步，对于女性，美丽在于魅力让人接受。一切画蛇添足和莫明其妙的珠光宝气，都不足以体现和说明是一名艺术工作者的法宝，茶艺服饰是现实意义上的茶艺美学。总而言之，女性是混合在茶艺服饰中舞者，男性是隔着超然的修饰品，在男女之间，不能为兴趣定论茶艺服饰的取舍，较之于上面列出的搞笑搭配。有时想起来，还真难为了他们长期而无用的表情。一方面是这些茶艺人员在整体文化层面上非常粗浅，另一方面是由于现代经济的压力，造成大量茶艺人员急于快速获得经济收入，想方设法为自己拔苗助长。
据统计，我国自1995年开始有茶艺比赛史到现在，全国已有三万六千三百三十五名茶艺冠、亚、季军，赛出了一千七百三十名茶王。而自封的茶叶泰斗、茶艺泰斗就多达五千九百多名。这种现象正好反应出茶艺行业的空洞和恐惧感，如些惊人的数据结果是没有一名冠军、茶王或泰斗对茶艺本身负过任何责任。他们还不知道湖北一名服饰设计师设计了三套茶艺服饰，被日本一家茶道组织以六十万元的高价购得了设计和使用专利权。试问有那个冠军或泰斗动了脑髓在这方面，又创造了多少经济财富？这就是主流文化与非主流文化的最大差别，也是茶艺与服饰最需要推理的方向，三万多冠军不敌三件服饰本就是最好的证明。
茶具及茶叶鉴赏
茶具：指喝茶用具，多指品茶时所涉及到的一些小型泡茶和喝茶器具。茶叶：指经过加工的茶树嫩叶，可以做成饮料。
鉴赏：指鉴定和欣赏。鉴定又是指鉴别和评定，或是鉴别人的好坏或辨别确定事物的真伪，优劣等。欣赏是享受美好的事物，领略其中的情趣或认为美好而喜欢。
一、茶具鉴赏
我们通常理解的茶具是供自己审美专用，它不同于服饰和人文。因此，茶具的鉴赏也是针对个人而言，不能完取决于客人或观众。换句话说，就是萝卜青菜，各有所爱。
对于茶具的认识首先要拥有自己的审美态度和审美观点，不能受第三方人士的思想左右，这是作为一名能鉴赏茶具之人的必要标准。只有这样，才能形成较高的个性美学和主观能动性。当然也不能过分强调实为非高品质茶具，非得要评得天花乱坠，这是不可以执行的鉴赏个性。笔者主张的是，茶具自身确已存在高品质的基础上来发挥个人的审美观点。
通常来讲，确立茶具是否具有高品质应分为五个方面：
1、借鉴相关专业对口鉴别宝典作参考资料；
2、是否是名家大师作品；
3、历史时间问题；
4、直观感觉是否达到自己的审评要求；
5、申请相关权威机构鉴定。
茶具在我国已有近三千的历史，汉代的王褒在其作品《僮约》中记录了“茶具”二字，历经时代变迁，现代的茶具鉴赏已成为一种等同于字画鉴定的地位。高质量的茶具价值不低于其它古玩字画，因而鉴赏茶具成了茶道中人士最常见的课题。
我国茶具按类型可细致分为茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。按制作材料和产地的不同可分为常用的陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具六大类。这里作个简要介绍，读者可通过这种介绍去寻找相关专业书籍一一对照鉴赏
二、茶叶鉴赏
与茶具一样，茶叶的鉴赏也不可以采用一个强盗标准来说明一切。不可能出现所有茶叶的色、香、味、形能对付所有人的品茶习惯、品茶口感、品茶思路以及品茶风格。
但作为我一介老师，不谈及茶的鉴赏必然是一个问题，如果要针对各形各色的茶和人去谈鉴赏，那是五千万字以上的工程，谁又有这个能力和时间去谈呢？我国茶史发展了几千年，至今为止也没有一个人将茶的鉴赏谈清楚了的。在笔者看来，谈不清是正常中的事，谁认为是谈清楚了的，此人不是在自欺欺人就是在欺世盗名。不同的人爱不同的茶，不同的人爱同一种茶，同一个人爱不同的茶。这种在数学上称为“排列组合”的学问居然被无数的茶叶鉴赏著书人三下五去二就讲清楚了，可不可能的事呢？
对于鉴赏这一节，我选择的是“谈不清”，只列出一些鉴赏心得而已，比较适用于全体茶叶和品茶人。
1、茶叶谈到鉴赏，无论何种茶叶，不外乎首先谈质量的鉴定；其次是产地的鉴定；第三是品种的鉴定；第四是品牌的鉴定；第五是工艺的鉴定；第六是口味的鉴定；第七是季节的鉴定；第八是叶形的鉴定。这是当今广为使用的，所谓的“鉴定”。
2、鉴和赏是相互对抗又相互依赖的两个字，赏什么？赏是视角信息的传递，也是帮助大脑神经消化事物的前瞻体。无论是什么人，也不外乎首先谈赏的类别；其次是赏的立场；第三是赏的对象；第四是赏的心态；第五是赏的兴趣；第六是赏的环境；第七是赏的主人；第八是赏的行为。这是当今最不易被人发现的“赏析”。
3、以上两个观点综合起来，又可以分为不可能和可能两种说法。不可能的理由是：如果茶叶是通过这种方式就能达到鉴定出好坏的话，那一定是整个茶叶行业的一大憾事,也是对科学技术的一大亵渎，更是对茶叶本身开出的国际玩笑。而可能的理由是：在鉴赏茶叶过程中，虽不能达到科学技术的支持，但如果茶的类别是正好是喜爱的，那立场就坚定了，有了立场，对象是价值的体现还是玩玩而已呢？如果是价值体现，那就会因喜爱而不惜观点的展示，如果是玩玩而已，那就更好办了。心态、兴趣、环境又都牵涉到茶的主人行为，一好百好，反之则后果是相反的结论。也就是说，如将一名喜欢铁观音茶的人请去鉴赏君山银针，搞不好味觉也会让他在主人名前不听使唤，至少表情上不是那么特别的松弛。而号称学习过茶叶专业鉴赏的人，可否直接回答他是天下茶叶都一一“品完了”三个大字，而且是年年新开发产品都不会放过。由于每年的气候、土壤、制作工艺都在不断变化，茶叶三年就变了大样，拿十年前的专业来鉴赏十年后生产的茶叶，也就只有骗术才能完成这一重大工程了。
为了说明我的观点是正确的，我就在此很庄重地写下五大鉴赏茶叶的日常方法，这种鉴赏是有别于前三皇后五帝地吹“茶文化”神而又玄的方法，也是反对一些瞎胡闹者为茶找的“博大精深”四个谎言大字。
鉴赏茶叶是否是好茶的五大条件：
1、 优越的自然生态环境。环境决定茶叶基础品质，所以请出示产地证明书。
2、 优良的茶树品种。品种决定茶叶品位，所以请出示品种鉴定书。
3、 独特的制作工艺。工艺决定个性，所以要出示非专利制茶技术说明书，好比药方。
4、 国家质量检验认证。质量检验决定安全性，所以请出示检验报告书。
5、 老百姓公认。公认决定市场，不是吹牛吹出来的，请出示销售业绩调查报告书。
以上五大要素的具备就可以鉴赏茶叶了，无论什么神茶都逃不过这五大要素的约束力，老是以“听人家说”某茶怎么样的好，这是对自己学的科学文化知识高度不负责和否定。当然，拥有以上五大鉴赏条件，也就用不作采用“鉴赏”二字了。这是对科学普及认识茶叶及其重要。盲目迷信于“鉴赏”茶叶和“神化”茶叶的人，十有八九是有传销病史的那一类纯伪茶商人，也有的是照书读字的“文化人”，天天翻着五十年前的茶叶制作学来鉴赏现代茶叶等等。这两种人多为喊口号的精神病患者，其实他们还不知道，这世界并不欢迎人为的“茶叶鉴赏”。我国在宋代就开始打击“人为赏茶”，而是采取“土科学”的办法，以“斗茶”形式来鉴赏茶叶。古人都知道“科学”的重要性，相信现代人比宋代人傻不到那儿去。
茶具类别
1、土陶茶具：陶土茶具多是指我国宜兴制作的紫砂茶具。用紫砂茶具泡茶，即不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。这种茶具为我国茶具爱家广为收藏的物品，其价值因时间人物而定；2、瓷器茶具：我国的瓷器茶具产于陶器之后，可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具三个类别。白瓷茶具以色白如玉而得名。其产地甚多，现以江西景德镇的产品最为著名，是当今最为普及的茶具之一。
3、漆器茶具：漆器茶具是我国最早与金属茶具并存的一类，自汉代起到当今社会，一直没有中断过。其中最为著名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西波阳、宜春等地的脱胎漆器茶具，这些茶具已成为收藏界们争相追捧的对象。现在以福州漆器茶具最高品质。
4、玻璃茶具：玻璃茶具素以它的质地透明、光泽夺目，外形可塑性大，形状各异，品茶饮酒兼用而受人青睐。如果用玻璃茶具冲泡，如龙井、碧螺春、君山银针等名茶，就能充分发挥玻璃器皿透明优越性，观之令人赏心悦目。玻璃茶具始于我国唐朝时期，那时称作琉璃茶具，这种茶具曾一度取代了金属和玉器茶具，拥有极高的收藏值价。玻璃茶具是我国及世界应用范围最广，品种最多，使用方式最全的茶具。
5、金属茶具：我国金属茶具应该是伴随我国茶叶的发现同时产生的产物，以青铜、铜、铁为主，在我国南北两地中，大量古代遗迹中都挖出了很多价值连城的金属茶具。而当代茶具中，也有不少的金属茶具依然被大众所接受，从收藏的角度上讲，金属茶具的收藏值远远高于其它茶具，属不可再生资源类产品。
6、竹木茶具：我国竹木茶的起源至今不明确，一说为我国最早茶具之一，一说为唐宋时期的少数民族发明。但不论怎样，竹木茶具是任何时期都不可缺少一种茶具。在日本，竹木茶具是最为珍贵的茶具，它比任何茶具都要高出三到四倍的价值。这里指的是古物收藏价，而我国茶具收藏界还没有重视起来，在很多民间，上百年的竹木茶具已经难见踪影了。
其实，茶具的鉴赏和收藏不可能有专门的定义，由于茶具实为私藏物，那么，个人的鉴赏标准就是最正确的标准。笔者列出茶具鉴赏这一标题并不是真要讲出鉴赏的学问，而是告诉大家鉴赏的范围和合理的托词。不给大家一个具体的标准，实为标准中的最有力标准了。
茶之问：
之一：
武汉初语裴年忠
我先提问下中国茶文化与日本茶文化有何异同？能把中日茶文化异同说的更具体些吗？如举个例子来说明四川茶艺金刚石
中国茶文化主体是儒文化，讲究形。日本茶文化主体是道，讲究意。
之二：
辽宁初语孟斌
金老师，我们在旅游的时候，会到很多地方品茶，当时的茶很好喝，但是我们自己买回来的茶却怎么也泡不出当初的味道？这是为什么？
四川茶艺金刚石
孟同学的问题最有代表性。八分之茶遇十分之水，则茶十分。十分之茶遇八分之水，则茶八分。这就是旅游时我们出现的现问题。茶性的主体是水性。一山一水。一山茶，他山水，茶只六七分。之三：
四川初语杨帆
听说头道茶不能喝，可有此说？
四川茶艺金刚石
杨帆同学的问题要分两步看，老茶头道不喝是对的。老茶主要有杂质或农药。芽茶通常不用洗茶。之四
河北音乐李彦
有的人喝完酒后 总喜欢喝一杯浓茶 说是解酒 此说法对吗？
四川茶艺金刚石
酒后不能喝绿茶及其它茶，伤肝脏的。最多只能喝安吉白茶。安吉白茶氨基酸高，对喝酒的人有好外。不要喝浓了就行了。之五
话题主持熊玉芳
血脂高的人喝那些茶好？
四川茶艺金刚石
血脂高的人喝什么茶都可以。高血压喝绿茶。之六
株洲小语刘海美
请问金老师，糖尿病人喝什么茶？
四川茶艺金刚石
糖尿病人也应该喝绿茶中的芽茶。不要喝老茶。之七
河北音乐李彦
喝茶的时候加白糖对吗
四川茶艺金刚石
加糖不对。白糖不能加。 加糖是红茶中的调茶。调制茶得加奶，调茶主指红茶。调茶几个要点：枣子、红茶汤、蜜、奶。之八
名师导学刘正生
什么时候喝茶最好？
四川茶艺金刚石
喝茶最好的时间是早上7点至10点。下午4点至7点。错过这两个时间喝茶都不太好。饭后应该说不是喝茶的好时间，应该吃点水果或白天水。我从不主张晚10点后喝茶。之九
山东 乔宁
春天喝什么茶最好？
四川茶艺金刚石
什么茶在春天喝都行
之十
四川茶艺金刚石
泡茶不能自来水和纯净水。最差也得用人工加矿泉水。如果家中有纯天然矿泉水最好。这不是讲究，而是为了让茶更好喝一点。如果你非要用自来水泡茶，也不是不可以。群活动人数统计
武汉初语裴年忠
今晚讲座到此结束！上线人员有武汉心灵之旅张、四川茶艺金刚石、武汉初语裴年忠、株洲小语刘海美、四川初语杨帆、话题主持熊玉芳、河北音乐李彦、江苏小语陈玉芸、[助二]初英张娜、山东小语何兆新、柳州初语戴巧玲、名师导学刘正生、河南小语侯建华、山西高政解银仓、四川小英王丽君、心语宣传李德峰、山东孙平、辽宁初语孟斌、湖南小语李岳山、江苏职语陈斌、聊城体育崔建斌、山东 乔宁共22人。
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