中财网沉默是你电影在线:全套法国大餐详细制作流程
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 11:34:46
设计一席法国大餐，从何下手？北京醉库绿领庄园红酒主题餐厅厨师长李延满出镜本月《中国大厨》光盘，以一套完整的法餐菜单为例，演示并讲解法餐制作全过程。从工具介绍到原料讲解，李大厨娓娓道来，整套大餐制作翔实、讲解全面、演示清晰。
法餐头道菜是什么？法餐为什么必须有沙拉？做“奶油南瓜汤”何时加水？煎好的蘑菇何时吃味道才最好？听完李师傅的讲授，这些问题就迎刃而解了。
一套完整的法国大餐包括开胃小吃、沙拉、热头盘、汤、主菜以及甜品。
开胃小吃：蘑菇沙拉配帕玛森奶酪
导读提示：蘑菇煎完再入冰箱腌一夜。
沙拉：醉库什锦沙拉
导读提示：1、介绍西餐经典食材：烟熏三文鱼、洛伊、帕尔玛火腿、熏鸭胸。2、白醋加油调制，可代替意大利香醋汁。
热头盘：煎大虾配芒果粒
导读提示：1、大明虾煎后再烤。2、用意大利黑醋、红酒、白糖自制意大利黑醋汁。
汤：奶油南瓜汤
导读提示：1、用料比例是关键。2、装盘点缀窍门：用牙签。
甜品：焦糖布丁
导读提示：1、加热只需80度。2、隔水烤。3、焦香味全靠一把枪。
主菜：铁扒牛里脊配热鹅肝红酒汁
法餐头道菜是什么？法餐为什么必须有沙拉？做“奶油南瓜汤”何时加水？煎好的蘑菇何时吃味道才最好？听完李师傅的讲授，这些问题就迎刃而解了。
一套完整的法国大餐包括开胃小吃、沙拉、热头盘、汤、主菜以及甜品。
开胃小吃：蘑菇沙拉配帕玛森奶酪
导读提示：蘑菇煎完再入冰箱腌一夜。
沙拉：醉库什锦沙拉
导读提示：1、介绍西餐经典食材：烟熏三文鱼、洛伊、帕尔玛火腿、熏鸭胸。2、白醋加油调制，可代替意大利香醋汁。
热头盘：煎大虾配芒果粒
导读提示：1、大明虾煎后再烤。2、用意大利黑醋、红酒、白糖自制意大利黑醋汁。
汤：奶油南瓜汤
导读提示：1、用料比例是关键。2、装盘点缀窍门：用牙签。
甜品：焦糖布丁
导读提示：1、加热只需80度。2、隔水烤。3、焦香味全靠一把枪。
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