中财网钱德勒爱上乔伊女朋友:【酱牛肉】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 00:07:34
【酱牛肉】
来自：美食杰 | 时间：2月7日 14:32
材料：牛腱，八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，姜片，大葱。（有其他香料也可以一起加入。）
牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟
焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜
第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用
牛肉沥干汤汁后切块
我们家小朋友是个食肉动物，所以我经常会煮牛肉给他吃。因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，能提高身体的抵抗力，对生长中的小朋友来说特别的适合。
我们这边有个地方的酱牛肉特别有名，有时柯外公会买来给柯吃。柯很喜欢吃，但外面买的酱牛肉不是特别烂，总是塞牙，有时一塞牙，柯就不吃了，所以我一直想着自己煮来给柯吃。
酱牛肉煮起来并不难，但要适合自己的家人就要花些心思了。我家主要是给小朋友吃的，首先要的就是酥烂。而且也不能太咸，因为小朋友是拿它当零食吃的。通常的煮法是煮一遍卤过就吃的。我为了让牛肉更烂一些，煮了三遍，也卤了三遍。这样煮过的牛肉非常的酥烂，连平常特别难嚼的牛筋，小朋友都能接受了。而且经过三次的卤浸，牛肉已经非常的入味了。所以煮的时候，即使调味调的比较淡，也不用担心牛肉会不入味了。