中财网一年级简单谜语:松软香甜的卡士达酱小餐包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 13:29:24
松软香甜的卡士达酱小餐包 
标签： 面包 士达 土司 发酵 皇冠 分类： 面包 2011-03-17 08:36
松软香甜的卡士达酱小餐包
昨天把做的饼干送给朋友吃，朋友说了一句回味无穷。可能只有自己制作的点心，才会有不一般的感受。如果我们在街上买的点心，绝对不会用到这句话，只能是好吃什么的。只有自己用心制作出来的点心，才会觉得味道不一样。就象今天的这款小餐包，松软香甜。只有用心才做得到。
——————————————
面团原料
高粉200克，低粉50克，鸡蛋60克，牛奶100克，酵母3克，白糖40克，盐2克，黄油30克
卡士达酱原料
牛奶65克，黄油2.5克，高粉13克，白糖15克，鸡蛋13克
做法
1，面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜
2，放入容器中发酵，温度一般是28度，可以把容器放在有温水的小锅中比较容易。
3，发酵至两倍大
4，手按下去，有一个小洞不会反弹即是发酵成功。
5，取出来分成六份，一份大概是80克左右的小剂子，滚圆，上面盖保鲜膜静置10分钟。
6，擀长，翻面后卷起放入小纸模中
7，在38度左右的温度中再次发酵至两倍大
8，上面挤上卡士达酱。烤箱175度预热，中下层，上下火20分钟左右。
卡士达酱做法
1，鸡蛋加入白糖搅拌均匀
2，再倒入牛奶搅拌均匀
3，将面粉过筛后倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀，在锅中慢慢煮至浓稠
4，关火后，倒入黄油搅拌至黄油软化并混合均匀即可放入裱花袋中挤在面包上。
小贴士
1，面包的制作一是搅拌比较重要，另外就是发酵比较重要。如果搅拌不够的话，那么面包可能不会很松软。如果发酵不足的话，面包也不会松软。如果发酵过度的话，面包的组织烤出来也会相当差。不会好吃哦。
2，卡士达酱在制作的时候，一定要小火操作。不然锅底会结糊斑。
3，制作成功的卡士达酱，一定要放凉后再使用。
4，因为面包的表面有卡士达酱，所以颜色不会很深。如果烤的时间长了，面包表皮容易厚皮。
鸡腿汉堡包（中种法） 关于面包轻松脱模的问题
麦穗丹麦包:叠被子的几个前提条件 
火腿餐包（中种法） 天冷如何应对发酵难题 南瓜小餐包：又是吃南瓜的季节 玉米粒皇冠面包：老生常谈说面包
烫种土司 杏仁果酱瓣子面包 一次发酵的菠萝土司（450克土司模一个） 一次发酵的豆沙菠萝包（10个）
面包条:体验不一般的面包感觉 巧克力豆司康 心形面包：各位元旦快乐！ 羊角起酥面包
2009年的面包：点击名称可以进入相关日志。
杂粮土司：小燕子认为最好吃的土司（小燕子语录） 庞多米土司：真正的好土司 紫米面包(面包机） 折腾3天的南瓜土司（中种法）
飞雪无霜的美味烘焙坊（淘宝小店）即将开业拉！--干酪面包粥 芝士火腿包 椰蓉小面包：高考早餐吃什么？ 
芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑 五分钟轻松做早餐：三明治 北海道牛奶土司 神奇的口袋饼
终于找到松软面包的配方－韩国馒头 超超超详细的全麦土司制作功略 给一位网友的花朵椰蓉面包(轻松做面包五步曲) 豆渣土司(35道我最爱的面包 )
一帮一教学之一：看看新手第一次如何做土司（视频）
