奇米第四色官网网址:青梅酒的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 07:17:27
青梅酒的做法
材料:青梅、白酒、黄冰糖
工具:广口玻璃瓶
做法:
1、 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
新鲜青梅1kg冰糖200g~500g(甜味可根据自己的喜好来调节)白酒1.8升(度数不要太高,10~20度以内的大曲比较好)容器(消毒杀菌,可密封的)
2、青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;
5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)
至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保正。
选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。泡青梅用的白酒,度数应该在25度-45度左右.
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