www.8xinxin.com理论:四款美味的苦瓜食谱

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/12 16:15:17

一、苦瓜皮蛋汤

　　主料：苦瓜1条、皮蛋2只、香菜1棵、红椒半个、老姜、盐。

　　靓汤速成时间：20分钟左右

　　方法：苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，去除苦味再冲洗干净，备用。皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味，熄火，撒上红椒丁即可。

　　功效：解毒瘦身。清热解毒的苦瓜，每100克仅有12卡路里的热量，还能清除腹部脂肪，适合瘦身减肥的女性。苦瓜的脆度可以随烹调的时间调整，若喜欢脆一些的，煮的时间短一些就可以。 二、苦瓜绿豆肉汤

　　原料：苦瓜200克、绿豆250克、瘦猪肉250克。

　　制法：苦瓜、瘦猪肉洗净切片备用，将绿豆煮沸30分钟后放入苦瓜、瘦猪肉，再文火煮至绿豆烂，可加少许食盐饮用。

　　功效：清热解毒、散疖消肿。夏季蚊虫叮咬、抓挠后感染细菌可导致急性化脓，此时饮此汤可清热解毒，除湿、散肿、疗疮，适宜疖（毛囊及其所属皮脂腺和周围组织所发生的急性化脓性感染）之成脓期患者食用。 三、苦瓜滚鲜蠔汤

　　关键词：清暑涤热益阴潜阳

　　材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，去瓤籽、切片；鲜蠔洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜，鲜蠔稍滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。

　　功效：苦瓜有清暑涤热、解毒明目、除烦益气的功效。而鲜蠔为鲜美高营养的海产品，中医认为它能清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳。合而为汤，鲜美可口，能清暑涤热、益阴潜阳，是盛暑时简而美味的"滚"汤。 四、苦瓜虾球

　　做法：

　　1、活虾洗净，放冰箱半小时取出，剥去外壳，剔除腹背部虾线；

　　2、从背部剖开；

　　3、苦瓜切片，去瓤去籽；

　　4、苦瓜片、虾分别焯水、沥干；

　　5、锅内放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入苦瓜、虾球翻炒；

　　6、加少许料酒、糖、盐翻炒，加入湿淀粉勾芡，出锅装盘。

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