中财网鹿晗的经纪人的图片:品茶技巧
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:28:53
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。
审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。
观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。
品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美。茶叶的外形可谓千姿百态，五彩缤纷。在茶叶大家庭中，形形色色的茶叶，似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片。
品茶艺术的主要内容：
尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”）
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味：品赏茶汤的色泽和滋味。
技巧
一，茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离；
二，茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开；
三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁；
四，品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒；
五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶；
六，最好的茶有一种“回甘”，这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到；
七，茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久；
八，泡茶必须用刚煮沸的水；
九，喝茶时最好别品尝别的食物；
十，好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。”
喝茶的注意事项:
一、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃；
二、忌饮烫茶，最好56℃以下；
三、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；
四、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；
五、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出；
六、忌饭前饮，特别是浓茶，茶水会冲淡胃酸；
七、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；
八、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；
九、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；
十、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；
十一、忌饮浓茶，淡茶养生 浓茶伤身；
十二、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。
沏茶工序：
沏茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是。
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和去除壶内异味的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯，必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜（斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊——这是中国茶文化的特殊含义）。
清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。