中财网怒火街头演员表:三菜一汤 20120-2-08 周三
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 19:31:21
栗子白果土鸡汤 味美有营养盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。02.08 周三栗子白果土鸡汤的做法
美食材料：土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞
调料：老姜一块、盐
做法：
1、墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。枸杞泡发，洗净备用。
2、土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫。
3、放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开，之后转小火，盖上盖炖2小时。
4、中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用。
5、鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果盖上盖炖30分钟，最后加入枸杞炖10分钟即可。
TIPS：
1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
2、时间比较充足的话，可以提前将白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再炖的汤，去芯很简单，用牙签根部，对准白果底部的中心位置，直接顶出去，一般就会把芯给直接顶出来。
3、炖汤的话，建议买稍微肥点的鸡，这样炖出的汤会比较香。如果怕油，可以在吃的时候，把上面的油给撇掉。
4、炖汤前，水最好一次性加够，避免中途揭盖，加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途加开水，不能加冷水。
这种简单的小炒是既美味又省事哈，新年的餐桌有这样一道不很油腻的菜品估..
莲子松仁玉米的做法
美食原料：莲子40粒、甜玉米粒1/2罐、松子（我用的是生的，自己剥的）70克（多放点更好吃）、黄瓜50克、枸杞30粒、葱花10克、食用油40克、白糖20克、盐适量、十三香适量、水淀粉小半碗
制作方法：
1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了）捞出过凉水后备用；
2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；
3、将松子去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好；
5、枸杞用凉水泡一会泡软捞出；
6、黄瓜切成小丁（最好用青豆代替，形状颜色更好），葱切成葱花；
7、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用；
8、过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀；
9、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀；
10、然后放入水淀粉炒匀即可。
这个凉拌黄瓜来说吧。如果想吃咸鲜清香的，就应该讲黄瓜切条，用比平时..
蒜泥黄瓜
去壳剥皮小窍门
去核桃壳：
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。
去蚕豆壳：
把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。
巧削桃子皮：
将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。[美食中国]
巧去核桃仁皮：
把核桃仁放在沸水中烫4分钟，只要用手捻，皮就剥下来了。
巧去蛋壳：
煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴从小头吹，整个不碎的蛋会自然脱落。
原 料：黄瓜2根，蒜头一些。
步骤1：黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。
步骤2：黄瓜切菱形，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
步 骤3：蒜头切沫，待用。
步骤4：把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。
步骤5：拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处。
话说这道家喻户晓的经典菜，我还真没自己做过...
经典川菜—鱼香肉丝（镇江香醋）
美食材料：
猪里脊，黑木耳，笋，红椒，
配料：葱，姜，蒜，镇江香醋，酱油，糖，盐，鸡精，香油，定分，清水，豆瓣酱
做法：
镇江醋介绍：
又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。