中财网范冰冰和经纪人街拍:酸浆豆腐制作方法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 19:17:52
酸浆豆腐制作方法
(2011-03-28 11:11:08)
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国家一级厨师孙怀兵师傅的酸浆豆腐秘方如下：
1、将 500克黄豆加入5000克水中，用豆浆机搅打均匀。
2、将豆浆煮开，多沸腾一会儿，熬出豆香味。
3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温，即5000克豆浆应加入1000克水。
4、用250克水将50克白醋稀释，不能用醋精。
5、用稀释的醋点制豆花，分三到五次倒入豆浆中，整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆，豆花就会慢慢成型。
6、用密漏将酸浆隔出来，盛入干净的容器内，以备下次点制豆花。
7、将豆花装入纱布包裹的模具，像叠被子一样把纱布叠好，开始压豆腐。力量越大，豆腐成型越好。
8、一块白嫩的豆腐就做成功啦！纯天然！最营养！赶紧试试吧！