淘宝年收入过亿:猪肝用水冲洗减毒素

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 19:59:53

大洋新闻时间: 2012-01-25 来源: 老人报

　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。

　　从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血、明目之功效，故有“营养库”的美称。猪肝是物质代谢的重要器官，某些有毒物质随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，因此，猪肝中会累积代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，会对健康造成危害。

　　刚买回来的猪肝不要急于烹调，应放在自来水龙头下冲洗10分钟，再切成片放在水中浸泡30分钟（浸泡的水以淡盐水为佳），然后反复换水至水清为止。烹调时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间。

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